零失败葡式蛋挞❤️

买烤箱后第一次烘烤的小点心🍰
新手也是零失败哦😋😋
这是6个蛋挞的分量哦(做太多吃不完，放久了也没那么好吃了🤦🏻‍♀️，下午茶两三人一起吃是刚刚好的)
挞皮用的是超市现成的就可以啦🤓(挞皮难度对于新手的我来说有点难度😫也麻烦)
这个配方中用到的是一个全蛋➕一个蛋黄🥚
图片的话因为懒得拍所以没有拍🤭下次再补上吧 嘻嘻

用料  

零失败葡式蛋挞❤️的做法  

1. 把淡奶油（95g）➕牛奶（73g)➕炼奶(10g)➕细砂糖(22g)倒入盆内隔水加热至细砂糖融化后拿出放凉。

2. 将鸡蛋打散(一个全蛋，一个蛋黄)后过筛2-3次直至顺滑。
   ※过筛后的蛋液制作出来的蛋挞口感会比较细腻顺滑哦，所以一定要过筛！过筛！过筛！不可以偷懒。

3. 这时候可以把烤箱打开220℃预热啦😆
   预热的时间把刚刚过筛的蛋液倒入开始的牛奶液体里混合拌匀。

4. ※烤盘垫一张烘焙油纸以防溢出
   挞皮放在烤盘上，将刚刚制作好的挞水倒入挞皮里，9分满。
   烤箱预热完成，就可以放进烤箱烘烤了220℃烘烤20分钟⏱
   烘烤过程要随时观察哦，以防烤的太过了。

5. 烘烤完成啦！！🤗🤗
   这次用的是mini的挞皮。

小贴士

1.有些人做出来的挞水颜色比较浅是因为鸡蛋蛋黄也有很多种颜色，所以每个人的深浅不一样，这时候可以加多一颗蛋黄增加色泽哦。

2.如果不想浪费蛋清的话也可以把两个鸡蛋都加入进去，但是有看到过加蛋白口感没那么细腻所以我只加了一个蛋白，下次试试两个全蛋的口感再跟大家分享🤔🤔🤔

3.这个配方的甜度我是觉得刚好的，炼奶的部分其实不用加那么多的，但是当时脑子短路了一不小心就加多了，但我觉得烤出来味道也刚好哦，嘻嘻😋。不喜欢那么甜得朋友可以适量减少炼奶跟细砂糖的用度，适量哦，不要减太多！这样就会不好吃了，建议先用我这个配方后下次再进行调整。

4.之前看到有菜谱说不要倒那么满会溢出，但我觉得挞水多点烤出来口感会更好一点，烤盘垫了烘焙纸溢出一点也没关系哒😆😆只是把烤盘放进烤箱需要小心一点。

5.烘烤时间跟温度要根据自己的烤箱情况而定哦，就算是同个牌子同个型号温度也会有差（但我也没理，大概十几分钟的时候我就会看一下，蛋挞上色了就差不多了）

6.血的教训！！！不要贪心一次烤太多！！！😫😫😫因为我的是25L的烤箱，所以放太多会有烤不均匀这种现象，所以适量就好。☹️

7.关于挞皮要不要提前解冻的问题，我觉得……嗯，没差。(个人认为不要喷我)