借鉴了kfc葡式蛋挞大法
用料
(零失败)之葡式蛋挞-烘焙小白进的做法
1.把鸡蛋黄打碎,然后加入食材(淡奶油,白糖,牛奶,炼乳)顺序无所谓。(by the way:我的蛋挞皮很小,一只才12g,肯德基的一只20g,用量些许多)⭐重点:全部打完的溶液,至少用滤网,过滤4遍,保证无杂质,口感才会细腻。2.倒入蛋挞皮中8-9成满。(太满会溢出,鼓包很高,表面变黑。)如图
1.烤箱200度预热3分钟。2.放入直接200度,烤15分钟,打开看看表面有没有鼓包,(如果有用牙签戳几个洞——排气),3.继续200度烤5分钟,基本已经熟了,打开看看上色没,表面没有焦糖黑,在烤3分钟就可以了,出斑点就行。(我家烤箱脾气比较大)
出炉!
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