🌿消耗奶油奶酪的时刻到🌿🧀白巧克芝士蛋糕🧀
📌这个配方用量是满满2个6寸蛋糕的配方。
1个6寸的话那就用料减半。其他尺寸就用1个6寸用量换算成需要的尺寸用量。具体换算表可以度娘一下“蛋糕尺寸换算表”。
🥰这个蛋糕是真的超级简单,而且非常好吃不腻的一款芝士蛋糕。
主要就是三部分:蛋糕底、蛋糕糊、蛋糕装饰。如果没有果泥,也可以直接忽略装饰部分 那就更加简单了,真的很容易上手!
♨️这个配方是需要水浴法。
水浴方法1:烤盘烤架同层,将烤架翻转过来就可以和烤盘卡在同一层了,我用的就是这个办法,具体可以看步骤图。
水浴方法2:将活底蛋糕模具包上锡纸,尽量包裹到模具上边缘处,包两层,放入烤盘内,将烤盘内倒入温水,温水尽量放多些,保证不洒出来就行。因为烤制中会有部分蒸发,尽量一次加够。
用料
1️⃣蛋糕底: | |
消化饼干 | 240克 |
黄油 | 70克 |
2️⃣蛋糕芝士糊: | |
奶油奶酪 | 700克 |
鸡蛋 | 6个 |
细砂糖 | 80克 |
酸奶油 | 200ml |
白巧克力币 | 200克 |
玉米淀粉 | 20克 |
柠檬汁 | 15g |
3️⃣蛋糕装饰: | |
樱桃果泥 | 60克 |
细砂糖(果泥需要) | 10克 |
🌿消耗奶油奶酪的时刻到🌿🧀白巧克芝士蛋糕🧀的做法
📝提前准备工作:
奶油奶酪提前拿出来回温。
模具底部铺油纸,四周内壁抹上黄油,方便最后脱模。
该称量的称量,该回温的回温,就好了。
奶油奶酪:总统
酸奶油:恩波露
白巧克力币:法芙娜35%
柠檬汁:乐芙娜西西里✏️蛋糕底部分:
消化饼干装袋搞碎后,加入融化好的黄油。搅拌均匀。✏️将搅拌好的蛋糕底碎平均平铺到模具中,压平压实,放入冰箱冷藏备用。
✏️芝士蛋糕糊部分:
把白巧克力币隔热水融化开,放凉。
将回温后的奶油奶酪加入细砂糖低速打发至顺滑,加入柠檬汁、酸奶油及玉米淀粉搅拌均匀,再将之前融化放凉的白巧克力倒入芝士糊内搅拌均匀,最后逐个加入鸡蛋低速打发搅拌均匀。✏️蛋糕装饰部分:
小锅内倒入果泥+细砂糖,小火煮至糖融化,且粘稠了即可,放凉备用。
🤦🏻♀️照片忘记拍了,大家脑补画面吧,就跟做果酱的方法一样。✏️将混合好的芝士糊倒入冷藏的模具内。我是倒得满满当当的。再将放凉的果泥挤在蛋糕表面。
用小刀啊或者牙签啊,开始划,步骤如图。
划动过程中不要将小刀啊牙签啥的提上来。
这块可以顺时针也可以逆时针。♨️水浴方法1:
也是我这次用的办法。
具体摆放如图哈。✏️最后蛋糕表层盖锡纸,烤盘内倒入温水,烤箱预热,水浴法160℃,中下层,50分钟。
✏️烤好不要立即取出蛋糕 焖30分钟后取出,可以揭开锡纸看看。晃动是那种“duangduang”的感觉。再放入冰箱冷藏4小时以上即可。
✏️4小时后取出,用小刀轻轻划开蛋糕周围 脱模。
😌一个送人,一个自己留着吃。
芝士是入口即化,没有扎实的厚重感,很像奶油,而且也不是齁甜的,加上饼干底是有些咸咸的,整体感觉不腻。
小贴士
1️⃣蛋糕底可以用消化饼干,可以以换成奥利奥饼干碎,都可以的。
2️⃣酸奶油就是酸奶油,不是酸奶,也不是淡奶油,就是单单纯纯的酸奶油,尽量买小毫升装的,因为这玩意用途不咋多。至于能不能替换成酸奶啥的,我没尝试过也不敢说,如果有愿意尝试的可以说说口感。
3️⃣蛋糕装饰用果泥果茸!不要用果酱、有果粒的酱。我买的是法国宝荣果泥,可以买分装瓶。
4️⃣装饰蛋糕表面时,我觉得还是用裱花袋装上果泥挤再划开效果好,我就粗枝大叶的划出来不咋好看,希望大家可以做的更好看!