樱花季慕斯蛋糕

一款属于春夏的可爱小蛋糕。
用最常见的胶囊模具打造最新款的甜品。
法式西点的脑洞中加入一些奇特的新原料味道会更好。
麻薯不仅仅可以放入热点心，
冰冰凉凉又小巧的蛋糕中。
用勺子挖下去的一瞬间就是见证这种奇妙组合的时刻，
绵软中有一丝丝的阻力之后就是惊喜的拉丝。
淡味花茶与清爽的浆果啫喱混搭出一派东京风味。
当奶油和果浆侵入海绵蛋糕的气孔一切都更加的湿润，
最后便是舌头与麻薯的拉锯战，
妙哉！

用料  

樱花季慕斯蛋糕的做法  

1. 蛋白与蛋黄分离。将蛋黄打散，搅匀。

2. 将砂糖加入蛋白打至稠状，之后加入樱花果酱调色

3. 将蛋黄倒入步骤2搅拌均匀，之后再加入蛋糕粉和融化好的黄油搅拌。铺入烤盘，烤箱上下火160度，烤制15分钟

4. 用模具裁切形状，之后在之上刷适量的樱花糖浆（樱花糖浆与纯净水1：1比例混合）。

5. 草莓果泥、砂糖、转化糖放在一起加热化开。

6. 加入新鲜草莓丁搅拌均匀灌入模具。放入冷冻保存。

7. 将一部分稀奶油38%加热至沸腾后冲入白巧克力中。之后加入剩下的稀奶油。

8. 加入抹茶粉和吉利丁片搅拌，冷藏过夜。

9. 蛋糕粉、榛子粉、糖粉、黄油搅拌均匀，之后压平放入急冻柜。

10. 完全成型后拿出，裁切成长方形，放入烤箱，上下火180度，烘烤10分钟

11. 将水、白砂糖、葡萄糖、炼奶、镜面果胶加热煮沸。

12. 倒入白巧克力中，再加入吉利丁，最后均质，贴面冷藏过夜

13. 将抹茶白巧克力甘那许打发放入裱花袋，之后挤入模具。

14. 加入浆果啫喱和拉丝麻薯。

15. 铺入樱花海绵蛋糕，之后用抹茶甘那许填充模具的剩余部分，放入急冻柜。

16. 将淋面进行调色后淋于西点表面，放在沙布列饼底上，加草莓装饰后即可。

17. 成品

18. 成品

19. 成品