海绵蛋糕卷(斋卷)

烘焙小白，自从有了小美，开始学习了！小美打蛋糊，轻松又稳定，有这基础很重要。

用料  

海绵蛋糕卷(斋卷)的做法  

1. 主锅清理干净，无油无水，插上蝴蝶棒，打入五个全蛋，加糖粉。设12分钟40度速度3.5，打发蛋糊，这点小美帮了大忙

2. 预热烤箱180度，黄油，牛奶用小碗隔水加热融化，搅拌均匀待用

3. 低粉和玉米粉过筛。主要是让粉松散不结块

4. 小美自动打蛋糊好的状态，牙签插上不倒

5. 设1分钟30秒温度40速度1，从量杯口一匙匙加入面粉

6. 紧接着把混合好的牛奶黄油慢慢倒入

7. 这样1分半钟刚好混合好。把蝴蝶棒拿掉，中间可能还有面粉，用刮刀轻拌两下

8. 倒入28*28的全盘，轻震几下把气泡震出来

9. 入烤箱中层，上下火180度烤18分钟

10. 烤好后拿出来倒扣放凉，下面最好有空间散热，不置于有水蒸气

11. 用刀子在四周刮一下好脱模，倒扣在烘焙纸上脱模

12. 漂亮的毛巾面

13. 拉着烘焙纸的一端把它卷成长卷，放冰箱冷藏10分钟定型

14. 就这样，拿出来再切片

15. 完美。如果喜欢，在卷的时候可以涂各种果酱，涂前面大约三分之二，尾部不涂，卷起来才不会挤出外面。