🍰戚风蛋糕（配草莓酱和奶油）🍓

昨天是妇女节👩❤️
给自己整块蛋糕吃
🍓🍰


原方：食帖18 真的，烤箱什么都能做 p141
有改动
封面照片为书本照片

时长：1小时30分钟
投喂：5人
烤箱：预热180度 降至150度


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戚风蛋糕chiffon cake是一款甜点，属海绵蛋糕类型。由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

用料  

🍰戚风蛋糕（配草莓酱和奶油）🍓的做法  

1. 蛋黄中加入20克白砂糖，打蛋器拌匀，不需要打发

2. 加入水，油，搅拌至粘稠状态，筛入面粉，充分搅拌至顺滑

3. 蛋白中分三次加入50克白砂糖，搅拌均匀，不要打发到干硬程度，倒入蛋黄糊中，自下往上切拌，不要打圈

4. 将蛋黄糊倒入18厘米的活戚风蛋糕模具中，用刀刮平，轻轻一震，震出气泡

5. 放入150度的烤箱中，1小时

6. 在烤戚风蛋糕时，开始做草莓酱。草莓切小粒，加糖和/或蜂蜜，小火煮至想要的浓稠度，最后挤柠檬汁和皮屑调整甜度。待凉后放入冰箱。

7. 淡奶油从冰箱拿出，加糖搅打至硬性，拌入酸奶调整甜度。放入冰箱

8. 蛋糕出炉后，在40厘米左右高度把模具垂直摔下，迅速将模具倒扣，等待凉透后，轻轻脱模

9. 蛋糕切块放在盘子上，加奶油，放上果酱和新鲜切块草莓，擦上柠檬皮屑

10. 好啦，节日快乐👸

小贴士

-蛋白：第一次加糖在有泡沫浮出，第二次在蛋白变白，第三次在湿性发泡后。蛋白冷藏后容易打发
-蛋白不用时，放进冰箱冷藏
-模具事先涂上油覆盖上一层面粉有助于脱模
-制作奶油和草莓酱口味时完全可以根据自己的喜好
-如果等不急蛋糕变凉，直接拿手撕开，热热的蛋糕配上凉凉的草莓酱和奶油，口感一级棒哟