🌰🥛🍰蓝莓酸奶慕斯(无奶油版)
🌟🌟🌟先生昨天生日,简简单单一个小仪式感就好了!
补发蛋糕图!
⚠️⚠️份量是两个3寸慕斯模,大概是1/2的6寸慕斯份量.
⚠️⚠️关于蓝莓酱,糖的份量也决定了酱保存时间,不建议糖份量低于原料1/10,一般来讲,做好以后放冰箱可以保存2周左右!
⚠️⚠️口感上,由于没有奶油,更类似布丁.关于吉利丁,我制作时候温度接近30度,偏热,担心融化,添加吉利丁要稍微多,常规吉利丁与液体比例大概是5:150,天气冷可以适当减一点.
用料
酸奶糊 | |
酸奶 | 130克 |
牛奶 | 30克 |
吉利丁 | 5克 |
柠檬汁 | 几滴(增香) |
蓝莓酸奶糊 | |
蓝莓酱 | 20克 |
酸奶 | 70克 |
牛奶 | 30克 |
吉利丁 | 4克 |
海绵蛋糕 | 2小片 |
蓝莓酱(自制) | |
蓝莓 | 200克 |
细砂糖 | 45克(喜欢低甜度可以适当减10-15克) |
柠檬汁 | 20克 |
🌰🥛🍰蓝莓酸奶慕斯(无奶油版)的做法
蓝莓洗干净,柠檬我选了无籽青柠,汁水比较多,青柠味道清新一点.
不粘小锅,开最小火,东西全部倒进去,慢慢熬煮.
慢慢会越来越浓稠,记得要边煮边搅拌,避免糊了.铲子可以轻轻按压蓝莓粒,煮酱是一定要有耐性的.最后成品出来大概160克左右.(多余部分我留来涂面包那些)
我直接烤了一个单蛋戚风做底!6寸模具,刚好一片.
材料合集,没有淡奶油,先生不太喜欢那个.直接就是酸奶,清爽不腻. 慕斯模具提前处理一下,裹上保鲜膜,再裹上一层锡纸,底部放入蛋糕片.
吉利丁片加牛奶隔水融化.
酸奶混合吉利丁液体.
倒入模具底部,轻轻处理一下表面气泡,放入冷冻15分钟待表面凝结.
等待的时候我们处理蓝莓糊,吉利丁片加入牛奶融化,加入蓝莓酱,酸奶,搅拌均匀.
搅拌以后的慕斯糊.
冰箱取出冻好的慕斯,缓缓倒入蓝莓糊,处理一下表面气泡,放入冷藏4小时或者过夜.
整理一下!
第二天取出,用热毛巾或者热吹风吹一次四周,缓缓提起慕斯圈,装饰上蓝莓粒和薄荷叶.
好看又好吃的慕斯蛋糕,因为没有用淡奶油,相对来说口感就是类布丁,另外也减了一部分的卡路里.