无油低糖酸奶戚风裸蛋糕
试了很多种方子蛋糕都长不高,干脆自己攒一个方子,居然满模了。无油低糖,连抹面的也是脱水酸奶,很健康哦~
特别提示:拌面糊用手动打蛋器比刮刀方便多了,快速不消泡
用料
鸡蛋 | 2只(每只70g左右) |
面粉 | 50g(我就用的普通面粉,也很松软) |
自制酸奶 | 150g |
白砂糖 | 约25ml,没称 |
伊利袋装酸奶 | 300g |
菠萝馅 | 适量(做凤梨酥剩的,可不用) |
草莓 | 适量 |
无油低糖酸奶戚风裸蛋糕的做法
鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋白冷藏保存
蛋黄加自制酸奶搅拌均匀,筛入面粉,用手动打蛋器划拌均匀,z字十字,只要不画圈怎么拌都行
蛋白分三次加糖,用电动打蛋器打至干性发泡
将蛋白霜分三次跟蛋黄糊拌均匀,还是用手动打蛋器,z字十字,别画圈就行。同时预热烤箱140度
拌好的蛋糕糊倒入六寸模具,入烤箱下层,同时放一小碗水进去,(也可以用烤盘加水的水浴法)140度1小时,出炉倒扣放凉脱模
袋装酸奶架筛子铺纱布,冷藏脱水一夜
烤好的蛋糕片成三片,下面两片上涂抹脱水酸奶和菠萝馅,最上面一片涂抹脱水酸奶,用草莓装饰