芒果芝士巧克力慕斯
因为只有八寸的模具,又想把剩下的奶油奶酪用完,所以结合了一个八寸的方子,一个六寸的方子,做了如下的五层慕斯蛋糕……
用料
巧克力层 | |
糖粉 | 20克 |
淡奶油 | 60克 |
奶粉 | 30克 |
黑巧克力 | 40克 |
淡奶油 | 100克 |
吉利丁片 | 10克 |
芝士层 | |
奶油奶酪 | 170克 |
自制无糖酸奶 | 110克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 10克 |
柠檬汁 | 12克 |
白朗姆酒 | 10克 |
吉利丁片 | 10克 |
糖粉 | 40克 |
蛋黄 | 1个 |
芒果层 | |
芒果泥 | 120克 |
淡奶油 | 120克 |
吉利丁片 | 10克 |
糖粉 | 20克 |
饼底 | |
奥利奥饼干(去奶油) | 160克 |
黄油 | 80克 |
镜面 | |
水 | 200克 |
糖粉 | 30克 |
吉利丁 | 10克 |
樱花(可有可无) | 看你心情 |
芒果芝士巧克力慕斯的做法
先做饼底。把奥利奥饼干和奶油分离,然后让饼干粉身碎骨,得碎末,把黄油放到微波炉中高火转一圈,得油水,然后让它们充分的这样那样……再把它们放到铺有油纸的模具,压实,整理,得饼底,放入冰箱让它吹空调。
巧克力层。凉开水泡吉利丁片,糖粉淡奶油60克奶粉黑巧克力还有泡软的丁丁一起隔水加热狂欢,然后把淡奶油100克打发到六成有纹路又流动(这种抽象的说法只能靠自己了哈哈),然后淡奶油分三次和巧克力糊这样那样……然后从空调,呃,不对,冰箱拿出饼底,倒入,轻叩模具,用细细又坚挺的东西戳破那些可爱的小气泡,放进速冻……因为老子赶时间,当然你也可以冷藏,传统说要放四到八个小时……嗯,我这就放一个小时……啦啦啦啦啦
芝士层。泡上一杯吉利丁,然后把泡软的丁丁放入淡奶油和牛奶放入隔水加热狂欢,完美融合后,将奶油奶酪室内温度融化,虽然这么说,我也没有等它化,我就放入糖粉暴力低速的打发,当然你可以等上半小时,放入黄圆圆的的蛋黄,怕吃到生鸡蛋味道可以不放,反正我没吃出来。搅拌,放入柠檬汁和朗姆酒,搅拌,放入在热水里狂欢的什么和什么,然后这样那样也差不多一个小时啦,取出模具,倒入,轻叩,戳泡泡,放进速冻,一个小时。
芒果层。泡上一杯丁丁,芒果和丁丁隔水加热狂欢,淡奶油糖粉打发六成,当然你也可以分三次加入糖粉,但,老子懒……然后将淡奶油分三次加入芒果丁丁,这样那样一个小时到了,取出模具,倒入,轻叩,戳泡泡,放入速冻。
镜面。泡上一杯丁丁,冰水和糖粉混合,加入软软的丁丁,隔水狂欢,用温水泡开樱花,换上三次水,因为闲(咸)一个小时到了取出模具,倒入,摆花,然后晃着进速冻,摆花也没有鸟用,哈哈哈哈哈,我是打开冰柜,放入模具,摆好花,轻轻关上冰柜,就是那么屌!说放一下就凝固了,冬天可以,不过我这里三十多度室温……so……其实你可以换雪碧的,就不用糖粉了,要放气,但,老子懒!
这就是传说中的芒果芝士巧克力慕斯!学名丁丁的狂欢!吃完第二天一脸的丁丁!哈哈哈哈哈哈!
Ps.因为天气才多加了5克丁丁,冬天或者东北地区的小伙伴可以减少ˊ_>ˋ
Pss.欢迎来吐槽留言……虽然我也不一定回复ˊ_>ˋ