双重莓果蛋糕杯(蔓越莓&树莓)

Tada～颜值超高的粉红色少女心双重莓果蛋糕杯!

双莓是指蔓越莓和树莓.这款蛋糕从里到外都用到了这两种莓果,蛋糕体里面加了蔓越莓果汁、蔓越莓干以及树莓果溶,内馅是一层树莓果酱+一层蔓越莓酸奶慕斯,就连顶部也用到了蔓越莓果干碎粒作装饰.

蔓越莓享有“北美红宝石”之美称,在美国家庭是不可或缺的佐餐佳品及日常饮食伙伴.原料中所使用的天然无添加蔓越莓干和蔓越莓果汁都来自Ocean Spray优鲜沛公司,他家的果汁及果干的酸甜平衡度、干湿度都最佳, 口感也是最好的.

蔓越莓色泽鲜亮,酸酸甜甜,不论是作为零食还是烘焙都十分适宜.它含有特殊化合物-原花青素(PACs),除了普通被认为具有防止泌尿道感染功能外,还可以有效抑制幽门螺旋杆菌附着于肠胃内——幽门螺旋杆菌就是导致胃溃疡甚至胃癌发生的主因.

同时,蔓越莓果汁也可以用到烘焙当中,试验表明,它加熱到100摄氏度,在10-20min内,其主要的營養成份“A型原花青素”仍然穩定.

冬日的休息日里,为自己准备一份酸酸甜甜的下午茶吧!

用料  

双重莓果蛋糕杯(蔓越莓&树莓)的做法  

1. 准备原材料.

2. ·软化黄油+砂糖打到颜色变浅发白,体积稍微膨大
   
   ·一点点在黄油中加入室温全蛋液,用打蛋器搅打至完全融合（注意尽量不要水油分离）
   
   ·筛入低筋粉+泡打粉拌匀

3. ·面糊分成两份
   
   ·一份加入15g树莓果茸+10g蔓越莓果汁+15g蔓越莓干拌匀

4. ·取少量莓果面糊加入原味面糊中,稍微搅出大理石纹路后填入模具中,用勺子稍微抹平
   
   ·180度烤箱烤20min,倒扣脱模晾凉

5. ·蛋糕凹杯里加入适量树莓果酱,抹平

6. ·准备酸奶慕斯材料

7. ·蛋黄打散
   
   ·20g糖+7g水,煮至117度,倒入蛋黄中用电动蛋器高速打发至手温（颜色稍微变浅,体积膨大）

8. ·酸奶中加入10g蔓越莓汁以及泡软吉利丁,加热至吉利丁融化
   
   ·加入打好的蛋黄糊拌匀,隔水降温至30度左右

9. ·奶油80g打发至6分发——提起打蛋器奶油滴落留下明显痕迹，打蛋器敲打盆边时痕迹不会消失
   
   ·分两次加入降温后的酸奶糊,拌匀,装入蛋糕杯中,冷藏1小时

10. ·鲜奶油+糖打发,5星花嘴挤花
    
    ·撒蔓越莓干,筛一层防潮糖粉

11. 好吃不多说～快来试试吧^^