吃虾 | 麻辣虾球

又逢龙虾季，周围很多人好这一口，个人却不是很热衷。恐怕是因为在小时候的印象里，小龙虾生长在臭水沟的缘故，那时候的夏天里我们常常结伴，白天去臭水沟里钓小龙虾，或是晚上去长江边打着手电筒抓青蛙。

出于好奇，想探究小龙虾风靡的原因，盒马买了三斤虾，凭着当年记忆中的夜市味道做一道「麻辣虾球」。

用料  

吃虾 | 麻辣虾球的做法  

1. 小龙虾浸在淡盐水中1小时，使其吐尽泥沙，刷洗干净后，沥干，备用。

2. 小龙虾掐去头部、取出虾脑、抽出虾线，洗净沥干，备用；小米椒切碎、泡椒切碎、生姜切片、大蒜捣碎，备用。

3. 炒锅烧热，放入茶油，烧制冒烟后，放入青花椒爆香，入蒜末、姜片、小米辣、泡椒、虾脑炒香。

4. 放入虾球翻炒、加入少许盐、料酒、生抽、啤酒没过虾球，烧滚后转小火炖约10分钟，收干汁水后，即可装盘享用了。

小贴士

1、小龙虾务必清理干净，去除虾线。
2、配料可随个人喜好，随意搭配出特别风味。
3、用啤酒替代水烹饪出的虾球更鲜美，可选择口味清淡的啤酒，不然口感会略苦。