冷凍芝士蛋糕
用料
| ☞ 消化餅乾 @餅乾底層 | 5片 |
| ☞ 牛油 @餅乾底層 | 20g |
| ☞ 細砂糖 @餅乾底層 | 2茶匙 |
| ☞ 忌廉芝士 @芝士蛋糕 | 130g |
| ☞ 細砂糖 @芝士蛋糕 | 60g |
| ☞ 魚膠粉 @芝士蛋糕 | 3g |
| ☞ 熱水 @芝士蛋糕 | 2湯匙 |
| ☞ 原味乳酪(原味優格) @芝士蛋糕 | 30g |
| ☞ 鮮忌廉 @芝士蛋糕 | 100ml |
| ☞ 檸檬汁 @芝士蛋糕 | 1湯匙 |
| ☞ 香草精 @芝士蛋糕 | 1/2茶匙 |
冷凍芝士蛋糕的做法
製作餅乾底層：牛油以小火加熱融化。消化餅乾裝入塑膠袋，用擀麵棍碾碎，倒入攪拌碗內，加入細砂糖和融化牛油，攪拌均勻，倒入預先鋪好油紙在烤模中，再用湯匙將餅乾碎壓平。放入冰箱內冷藏定型。
攪打忌廉芝士至細緻滑順狀。
加入40g的細砂糖和香草精，攪拌均勻。
魚膠粉和水混合攪拌，待稍溫，與原味乳酪攪拌均勻。
取一部分的芝士糊，加入原味優酪乳，攪拌均勻後，倒入剩餘的芝士糊里，攪拌均勻。
鮮忌廉和剩餘的細砂糖打發。
將打發的鮮忌廉分次加入芝士糊里。最後加入檸檬汁，攪拌均勻。
取出烤模，將芝士糊倒入烤模，用湯匙將表面抹平。
放入冰箱冷藏至少3小時。
小贴士
✐ 雖然是冷藏至少3小時，但是如果可以，冷藏隔夜效果會更好。
