『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕
造型源自鹦鹉厨房
配方为一个三能六边形模具SN3316
蜂蜜慕斯用的这个配方1/4的量，就不重复写啦
『白格儿的法式甜点练习记录合集』指路：
用料
| 柠檬凝乳 | |
| 黄油 | 37克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 柠檬 | 1个 |
| 饼底 | |
| lotus饼干 | 10克 |
| 黄油 | 5克 |
| 淋面 | |
| 柠檬凝乳+水 | 30g |
| 吉利丁 | 1g |
| 装饰 | |
| 白巧克力 | 10克 |
『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法
先做柠檬凝乳，蛋黄选一个小鸡蛋的
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第2张")
用奶锅小火融化黄油
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第3张")
擦入柠檬皮屑
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第4张")
擦完的柠檬榨汁
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第5张")
爸爸买的抖音榨汁神器，还真挺好用的🤣
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第6张")
将柠檬汁倒入锅中
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第7张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第7张")
鸡蛋打散，加入锅中（此时液体没有沸腾）
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第8张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第8张")
搅拌至浓稠（在刮刀上可以留下痕迹）。如果有鸡蛋颗粒就过滤一下
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第9张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第9张")
模具长这样，用锡纸或保鲜膜把底部包起来
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第10张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第10张")
一片半教堂饼干就够了
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第11张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第11张")
装入保鲜膜，用擀面棍敲碎
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第12张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第12张")
加入融化黄油，搅拌均匀后装入模具压实，冷藏
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第13张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第13张")
做好慕斯之后装入模具（我还加了一点蜂蜜沾边酒），大概装八分满，冷冻至少两小时
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第14张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第14张")
接下来做巧克力装饰
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第15张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第15张")
融化成这样就可以了
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第16张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第16张")
蜂巢模具如图
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第17张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第17张")
借助刮板涂抹均匀，夏天放冰箱冷藏，冬天室温凝固
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第18张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第18张")
柠檬淋面：吉利丁片泡软。柠檬凝乳加水煮至冒小泡，加入泡好的吉利丁，装入裱花袋，放至不烫手
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第19张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第19张")
脱模：用喷枪加热模具
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第20张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第20张")
先用淋面涂满表面
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第21张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第21张")
再往外滴一些
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第22张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第22张")
放上巧克力轻轻往下压压就好啦。夏天巧克力太容易化了，断了一部分😭
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第23张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第23张")
原造型，还原的还不错吧。原方是芒果味的，可以去小破站搜
![『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第24张]( "『法甜记录』Lemon Honey蜂蜜柠檬慕斯蛋糕的做法步骤图 第24张")
小贴士
* 不要用土蜂蜜！！味道太重了
* 夏天泡吉利丁可以放冰箱冷藏，因为室温泡会变得非常软，挤干水分时容易碎掉
