百香果绿茶戚风cupcake

听说百香果和绿茶是cp喔~
不喜欢泡打粉的口感
所以自己摸索着做了一个戚风cupcake版
没想到口感格外的清新
来 一起抓住夏天的尾巴😘

用料  

百香果绿茶戚风cupcake的做法  

1. 取小锅放入100g牛奶，小火，加入两个茶包（如果喜欢茶味浓一点可以直接撕开茶包倒入茶叶碎）
   慢火煮至冒泡，约五分钟
   

2. 将蛋黄和蛋白分装，蛋白放置冰箱冷藏层备用

3. 蛋黄打散，缓慢加入稍稍放凉的绿茶牛奶搅拌均匀，然后过筛加入100g面粉，用切拌的手法搅拌，切忌过度搅拌导致面粉糊消泡

4. 冰箱取出蛋白，分三次加入30g细砂糖，高速打发至干性发泡，过程约两分钟

5. 将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每一次加入都要搅拌均匀

6. 切开百香果，用汤匙取出果肉，放小碗备用

7. 预热烤箱190度，在（十二连模）模具上铺纸杯蛋糕的油纸以便脱模，先倒入一半的蛋糕糊，加入百香果肉（尽量避免百香果汁的流入，会令蛋糕糊太稀）然后倒入另一半蛋糕糊

8. 放入烤箱中层，180度20min，取出放凉即可~

小贴士

1.无油，如果想要加入植物油相对减少牛奶重量就ok
2.这个口味有淡淡的绿茶香和百香果夹心的酸爽，但是糖的分量偏少，喜甜可在蛋黄糊中加适量糖，当然牛奶的重量也要随之减少，加入10g糖则牛奶减少10g，本来100g变为90g，以此类推