绿茶戚风杯
之前做了原味的没加奶油,今天为了消灭奶油而做绿茶味的
用料
鸡蛋 | 4只 |
低粉 | 110g |
糖 | 90g |
玉米油 | 40Ml |
牛奶 | 40Ml |
绿茶粉 | 15g |
泡打粉 | 5g |
淡奶油 | 200g |
砂糖 | 20g |
装饰糖粒 | 适量 |
绿茶戚风杯的做法
蛋白与蛋黄分离
制作蛋黄糊:蛋黄里加60g糖,加奶和油搅拌均匀,然后筛入所有粉类
蛋白用打蛋器打至鱼眼状加入30g继续打发一会,然后,将剩余的糖全部加入打发至干性发泡。
将蛋黄糊分三次加入蛋白霜中翻拌均匀。
将面糊倒进杯子至七分满,然后一杯杯地把气泡震出。
烤箱预热5分钟,175度中层上下火烤45分钟。
淡奶油加入20g打发至干性发泡!
出炉侍凉后用奶油裱花,洒上糖粒装饰即可