三重口感|百香果芒果慕斯蛋糕🥭酸酸甜甜哒

做了好多款慕斯，今天来试试这款爽滑酸甜Q弹的百香果芒果慕斯吧！想偷懒的小伙伴可以直接用饼干底代替蛋糕底哦

用料  

三重口感|百香果芒果慕斯蛋糕🥭酸酸甜甜哒的做法  

1. 分离蛋清、蛋黄备用。
   将牛奶、玉米油、细砂糖混合搅打至乳化状，筛入低筋面粉以Z字手法搅拌至无干粉状。

2. 加入蛋黄混合均匀备用。
   

3. 蛋清中滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋清中，打发至小弯钩。

4. 先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀。

5. 再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

6. 倒入6寸模具并震出气泡，烤箱150度，烤45分钟左右出炉震出热气后倒扣晾凉。（根据自家烤箱脾气调节温度和时间）
   

7. 蛋糕切出两片，然后用8X5cm的慕斯圈压一下。

8. 再将蛋糕片放入慕斯圈中备用。

9. 芒果慕斯体：芒果与酸奶混合打成泥。
   牛奶、细砂糖与吉利丁混合隔水加热融化后，倒入芒果泥中混合均匀。
   

10. 芒果慕斯液倒入模具中，入冰箱冷冻10分钟左右至凝固。

11. 
    百香果果冻层：百香果过滤掉籽，与水和细砂糖混合后微微加热，加入吉利丁搅拌融化（可以加入少许百香果籽装饰更好看哒）

12. 倒入凝固好的芒果慕斯上，入冰箱冷藏4小时以上即可。无需装饰就很好看了

13. 酸酸甜甜吃起来不会腻

小贴士

1.脱模时去掉底部锡纸，用吹风机沿着模具吹一下，然后将模具往上提就轻松脱模了。

2.提前冷水泡软