卡通戚风:小飞象戚风蛋糕
今天来制作一款小飞象戚风蛋糕。戚风蛋糕本身因为口感湿润,味道清淡不腻,组织蓬松而备受喜爱。属于一款老少咸宜的蛋糕。搭配小飞象卡通的造型,即使没有奶油装饰,蛋糕也是非常萌的哦!
用料
纯牛奶 | 66g |
玉米油 | 40g |
低筋面粉 | 87g |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖 | 73g |
可食用色素 | 适量 |
巧克力 | 适量 |
卡通戚风:小飞象戚风蛋糕的做法
首先用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离,准备蛋黄糊的材料
将牛奶和玉米油用手抽混合均匀
筛入低筋面粉,用手抽拌均匀
加入蛋黄,搅拌均匀
蛋黄糊制作完成盖保鲜膜备用
蛋白里加入少量的柠檬汁
打蛋器开高速打至大泡泡加入一部分砂糖
打至有纹路,加入一部分砂糖,转中速打
打至纹路清晰加入全部砂糖,转低速打发
打至湿性发泡,有小弯钩状态即可停止
将蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中
每次采用切拌,刮刀画J字形的方式拌匀
最后混合好的面糊成有质感的飘带状
加入可食用色素,拌均匀,烤箱预150度
将面糊倒入中空模具中
部分零部件面糊倒入烤盘中
150度烤蛋糕胚,约50分钟
140度烤零部件,约25分钟
出炉的蛋糕倒扣放凉再脱模,最后组装
小贴士
1.鸡蛋尽可能选择55-60g一个的鸡蛋。2蛋白可以盖保鲜膜稍微冷冻一下再打发;没有柠檬汁可以加白醋,或者加香草精华;3.小飞象除了蛋糕胚以外需要制作其他的零部件来组装,但是配方还是用到的戚风蛋糕。4.组装部分就是根据图形来制作外观,用巧克力粘住零部件了;眼睛和眉毛的部分需要用到黑巧克力。