小时候最爱的蜂蜜蛋糕

古早味十足的蜂蜜蛋糕
是我人生中的第一口蛋糕
我还记得那些方方正正的
一小块一小块的蜂蜜蛋糕
是童年放学时的最爱
不知道你是不是也是这样？

蜂蜜蛋糕的制作用到的是全蛋法
也就是海绵蛋糕体
同戚风的制作一样
打发鸡蛋是成功的关键
海绵的打发没有什么技巧
就是打发这一步需要比较长的时间
10-15分钟
然后拌入粉类的时候注意消泡问题
基本就成功了
相比戚风蛋糕
全蛋法的海绵蛋糕口感确实会粗糙一些

用料  

小时候最爱的蜂蜜蛋糕的做法  

1. 制作蜂蜜蛋糕我采用的是全蛋法
   鸡蛋打散加白砂糖和蜂蜜

2. 用电动打蛋器先低速打至糖化
   再开高速搅打至呈乳白色
   这个过程大约需要10-15分钟

3. 筛入低粉
   翻拌均匀至无干粉

4. 黄油隔水融化
   加入面糊中
   用手动打蛋器充分搅拌均匀

5. 将蛋糕糊装入裱花袋
   挤入纸杯中或六连模具中
   八分满即可

6. 在蛋糕表面洒少许杏仁碎作为装饰
   送入烤箱
   180度
   20分钟

7. 完成

8. 当～

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小贴士

全蛋法容易在添加面粉这步消泡，所以打发全蛋的时候时间要打足，第二是翻拌面粉的时候要快。