大米蛋黄小蛋糕
不能吃小麦、蛋清,但是可以吃蛋黄、大米的宝宝适用哦~~
糖比较少,喜欢甜的宝宝可以适当增加哦
用料
蛋黄 | 5个 |
深度水解奶粉 | 30克 |
水 | 65克 |
大米粉 | 50克 |
大米饺子粉 | 23克 |
白糖 | 22克 |
玉米油 | 12克 |
大米蛋黄小蛋糕的做法
用冲奶粉的方法,将深度水解奶粉与水混合
将大米粉、大米饺子粉、玉米油、混合后的深度水解奶粉进行混合、搅拌。
ps:搅拌时不要打圈,“Z”字形搅拌并不时将铲子提起拉丝,以增加面糊中的气泡。将白糖的1/2倒入蛋黄中,开始隔水打发蛋黄(水温70℃)。
蛋黄打至奶油状,加入剩下的1/2白糖。
依然隔水打发,水凉了再加点热水哦…打至能提起小尖或画“8”字不会消失。将打发后的蛋黄,倒入刚刚搅拌后的面糊中。
ps:采用轻轻翻拌的方式,尽量不要破坏面糊中、蛋黄液中的气泡。完成后,倒入烘烤容器中,可以是烤盘,也可以是纸托。
轻轻震掉大气泡,防止蛋糕“空心”。
烤箱140度预热10分钟,送入烤箱中层
放入烤箱,140度30分钟转150度10分钟。
ps:每个烤箱温度都有误差,请大家根据自己的烤箱适当调整温度。完成!