买什么魔芋蛋糕,自己做的不香吗?
魔芋蛋糕可以说是一款既能满足“甜品胃”,又能满足“减肥心”的低脂低热量的东西了。外面卖的太贵,也不确定配料的真实性,还是自己做的比较香!同样的配方,你还可以把可可粉换成抹茶粉,双数吃可可,单数吃抹茶,不单不双吃原味!
用料
魔芋粉 | 15克 |
可可粉 | 10克 |
鸡蛋 | 4个 |
柠檬 | 半个 |
0卡糖 | 25克 |
纯牛奶 | 50-60克 |
买什么魔芋蛋糕,自己做的不香吗?的做法
先把烤蛋糕的模具铺上油纸放一边备用。蛋清蛋黄分离,蛋清直接装打蛋器里。所有容器一定要无水无油,这个非常重要!
蛋黄里先倒入20克纯牛奶,再筛入15克魔芋粉,搅拌至完全没有颗粒感。再加可可粉10克,也要搅拌至完全没有颗粒感。
蛋清加十几滴柠檬汁去腥,加三分之一糖,用打蛋器开高档打发。剩下的糖,分两次在打出大鱼眼泡和细腻泡沫时加入。一直打至有清晰纹路时,开中低档多观察,打至提起打蛋器有硬性小尖就好了
这个时候可以预热烤箱了。因为魔芋粉的吸水性,可可糊这个时候应该已经很干了,再加入牛奶,调至巧克力酱可以流落的状态。
蛋白糊里倒一半可可糊,翻拌或者切拌均匀。再加入剩下的可可糊,翻拌或切拌均匀。这个过程尽量快一些,避免消泡。
拌好的蛋糕糊倒入提前备好的模具,表面抹平,端起模具轻轻震三五下,震出大气泡。放入烤箱,160度,35-40分钟。
用牙签扎一下里面,不湿就好了。烤箱时间到立马拿出蛋糕,撕下油纸,等它晾凉。有轻微回缩是正常的。
小贴士
1.魔芋粉和可可粉一定要搅拌至无颗粒,不然面糊和成品都会有颗粒。这个不能急。
2.装蛋清蛋黄的容器一定要无水无油!
3.两种糊糊混合的时候要快,不要划圈搅拌,不然会消泡。
4.烤箱时间立马拿出来,不要焖,不然回缩严重。