红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋
用料
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 红曲粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 蛋白 | 5个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 50克（蛋白霜） |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 20克（淡奶油） |
红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法
称量准备好所有材料，并分离好蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏。
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第2张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第2张")
首先制作蛋黄糊，在蛋黄中加入50g牛奶，40g玉米油，10g红曲粉，用手动打蛋器画“一”字，搅拌均匀。
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第3张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第3张")
筛入60g低筋面粉，用刮刀画“8”字搅拌至无干粉。
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第4张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第4张")
开始制作蛋白霜，加入几滴柠檬汁，中速打发至大泡
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第5张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第5张")
加入白砂糖继续打发
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第6张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第6张")
打发至鹰钩弯状，不要过分打发，容易造成蛋糕卷开裂
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第7张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第7张")
取三分之一，与蛋黄糊J字翻拌
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第8张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第8张")
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜，继续J字翻拌
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第9张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第9张")
高空倒入铺好油布的烤盘
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第10张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第10张")
用刮板弄平整，烤箱150度预热，入烤箱150度，烤35到40分钟。
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第11张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第11张")
蛋糕卷烤好后，马上从烤盘倒扣取出，马上撕去油布，再盖上一层油纸，放凉后，翻面。这一步很重要，视频可以更直观，这样的操作，可以让蛋糕卷制呈现出美丽的毛巾底效果🧡
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第12张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第12张")
打发淡奶油，250g奶油加20g白砂糖先低速3档打发到出现纹路，再高速4档或5档打发2分钟，不可超过5分钟，会水油分离。
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第13张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第13张")
开始给蛋糕卷做夹心奶油和水果🍓
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第14张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第14张")
视频里的方法是我找到的最佳方式😄
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第15张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第15张")
按照视频把蛋糕卷成功卷好🥳
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第16张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第16张")
最后一步装饰，可将蛋糕卷冰箱冷藏几小时后操作，也可以直接操作🍰
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第17张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第17张")
我的红丝绒蛋糕卷之蓝莓版本💜
![红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第18张]( "红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋的做法步骤图 第18张")
