酸奶草莓生日蛋糕-微糖少油蒸锅版

某小孩一岁生日到了，想做一个他也可以吃的生日蛋糕。参考了几个蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的方子，综合了一下，做出了这个生日蛋糕。这是第三次的结果，第一次用的方子油多面少，太软了；第二次面多，又太硬了。中和了配料，这个感觉软硬适中。抹面技术实在是太差，以前没弄过，第一次抹，大家海涵。

用料  

酸奶草莓生日蛋糕-微糖少油蒸锅版的做法  

1. 蒸蛋糕的步骤我就不多放图了，好多方法说的很明白。1.牛奶放入奶锅小火加热至有细密小泡关火，等半分钟加入玉米油搅匀。2.面粉过筛，和酸奶两勺混入牛奶，搅拌均匀。3.蛋黄蛋白分离，蛋白暂时放入冰箱，蛋黄多搅打一会，不用打发，比较均匀即可，和面糊混合均匀。4.柠檬汁、糖加入蛋白，打发。糖我只用手指捏了一小撮，根据之前作溶豆的经验，不放糖和柠檬汁，蛋白也是绝对可以打发的。5.常规方法混合蛋白蛋黄糊。6.倒入模具，震出气泡。7.电蒸锅，主食蒸40分钟，无覆膜，计时停止后锅内停留5分钟，再开盖。几个关键点：#蛋白打发，我用手持打蛋器，最高档一分钟，最低档一分钟，刮刀刮到中间最低档在半分钟，就搞定了。#没有覆膜，发的也很好，基本无回缩，晚开盖好像可防止回缩。#蛋糕没有糖容易腥，放点柠檬汁后，将柠檬皮擦一点皮屑，放入蛋黄糊。其它想到再补充
   

2. 剩下就简单了，分层，抹酸奶酪，放草莓，压实，再重复。需要说的是，酸奶酪是自制酸奶进行过滤浓缩后的产物，淘宝可以搜到专门的工具，很好用，给宝宝吃也是非常棒的辅食。作为奶油的替代品，还是很适合的，软硬合适，无水分吸出，可塑型。

3. 夹层抹好了，再用酸奶酪把周身涂抹均匀，最后，摆上草莓，大功告成！

4. 移盘稍显困难，差点翻车。建议直接在半盘里塑形。