巧克力蓝莓酱蒸蛋糕
今天,女儿一直吵着要吃蛋糕,本来打算做纸杯蛋糕,因为她感冒还没完全好,就放弃了烤的,做了蒸蛋糕,没想到非常成功,出锅就被我消灭精光,突发奇想把冰箱放了很久的可可粉和蓝莓酱翻了出来,就有了这款巧克力蓝莓酱蒸蛋糕,好吃不上火,爱了~
用料
鸡蛋 | 3个 |
普通面粉(家里没有低筋了,没想到很成功) | 45克 |
可可粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
玉米油 | 15克 |
白糖(蛋黄) | 10克 |
白糖(蛋白) | 35克 |
柠檬汁(白醋或者橙汁) | 随意滴 |
蓝莓酱 | 随意克 |
牛奶 | 45克 |
巧克力蓝莓酱蒸蛋糕的做法
上面材料都准备好,准备两个无油无水的不锈钢盆,蛋黄蛋白分离,然后把面粉,玉米淀粉,可可粉过筛到一个小碗里,拌匀一下
蛋黄里面加入玉米油,白糖,搅拌成这样
把粉从高高的地方过筛下去🌝🌝
然后搅拌成这种很容易滑落的状态,有点稠,滑不动的话,适当加点牛奶,但是只能一克两克的加因为很容易过量哈!不然到时太稀,不要说我没提醒!嗯!
然后,打发蛋清成这种大泡泡,放10克白糖。
再打成这种小泡泡了,就再放十克白糖。
再打到有点小尖尖了,放剩下的15克白糖和柠檬汁之类的,我没有,所以用了橙汁,也很好的。
我加了这么多橙汁
最后打到这种弯勾就可以啦!
打发好的蛋清分三次加入刚才的巧克力面糊里,用翻转的动作去拌它
拌好后,从高高的地方倒入模具里,重重的震两下(我形容词都比较夸张,你们适度哈哈),最后,按自己喜好放蓝莓酱或者其他酱
震出气泡,盖上保鲜膜,前面忘记说了,水要多装点以免烧干,还有水要烧开再上锅,可以开始做的时候就小火开着烧,做好也差不多开了,直接转成大火🔥,一定要大火,小火发不起来!
大火25分钟,关火,等五分钟,开盖,中途不可以开盖,不然就塌了,出锅后重重震三四下,倒扣脱模!
刚出锅还冒烟呢
没想到巧克力和蓝莓还挺配的。
很软,很绵很好吃,会有点甜,不爱吃甜的可以减点糖,因为蓝莓酱会甜。