两个蛋的萌萌蛋糕卷

4蛋的蛋糕卷实在是吃不完～就琢磨了两蛋的。轻轻松松搞定……
烤盘尺寸：八寸的方形烤盘。
ps：鸡蛋的大小60-65g左右。两个带壳鸡蛋加起来120g多些即可。

用料  

两个蛋的萌萌蛋糕卷的做法  

1. 先取油纸，长度如图，比八寸方烤盘略宽
   预热烤箱180摄氏度。

2. 剪裁油纸，使其合适烤盘大小。

3. 称量好材料，将5糖、油、牛奶放在一个盆里。

4. 将混合物搅拌至均匀，即乳化。

5. 筛入面粉和玉米淀粉。

6. 蛋抽向不规则方向搅拌，至混合均匀。

7. 将蛋黄放入面糊，同样的手法混合均匀。

8. 在蛋白霜中挤入柠檬汁，搅打至大泡泡变小变细腻的时候一次性加入砂糖，继续搅打至湿性发泡接近干性。

9. 用刮刀挂起蛋白是这样的，有弯钩，只有头部是软软的。

10. 取三分之一蛋白霜与蛋黄面糊切拌混合均匀。

11. 将混合好的倒入蛋白盆，继续混合均匀。

12. 混合好的面糊在烤盘上20cm处倒入面糊。

13. 倾斜烤盘，使面糊自然流平，然后用力在桌子上震动几下烤盘，震出气泡，使其平整。

14. 转160摄氏度烤制15～20分钟。根据烤箱的实际温度。我烤了18分钟。

15. 烤的时候可以打发淡奶油和切水果。

16. 烤好的蛋糕放至温热时即可夹馅。

17. 我用O型卷，不是太成功，加上草莓太大。。。。亲们可以试其他卷法。

小贴士

油纸可以用点蛋糕糊粘在烤盘上，这样不容易走位。