经典红配绿—抹茶草莓蛋糕

买了好几斤草莓，就想着做个蛋糕吃吃！虽然想随随便便做一个。结果还是看了半天甜点杂志，翻了好几本甜点书…
因为一味的减糖，做出来酸甜不平衡…全靠装饰的软糖提味。希望大家引以为戒，不要一味减糖哈哈哈！

用料  

经典红配绿—抹茶草莓蛋糕的做法  

1. 1.鸡蛋和细砂糖放一个盆。
   2.低筋面粉和抹茶粉混合过筛。
   3.黄油和牛奶放一个碗里，待会要加热融化。
   4.烧开一锅水。

2. 全蛋液喝水加热到38-40℃
   一边加热一边打发。
   温度到了就移走热水，把黄油牛奶放进去融化。

3. 打发到提起面糊，落下有这种清晰的形状。就转低速再打发一分钟左右。
   低速打发可以消除大气泡，让面糊更均匀。这点非常重要！！！

4. 稍微有点糊，面糊是很细腻的感觉。

5. 加入粉类翻拌均匀。

6. 加入融化了的黄油牛奶。翻拌均匀

7. 倒入模具。
   如果是要做5寸大小的，蛋糕胚要用6寸模具烤。因为凉了会收缩！！！会小很多！！！

8. 【卡士达酱】
   蛋黄和细砂糖混合打发至发白。加入粉类搅拌均匀。
   牛奶和香草荚加热至微沸，慢慢倒入蛋黄，一边倒一边搅拌。
   全部再回锅煮到粘稠。贴面盖保鲜膜放凉。
   等到要用的时候，再打发淡奶油，和卡仕达混合均匀。

9. 【草莓软糖】
   1.草莓150克打碎，过滤掉籽。得到了草莓果泥。
   2.分一半糖加到果胶里，混合均匀。
   3.糖，水怡，草莓果泥一起煮到40℃，加入果胶。不停搅拌，防止粘锅。
   加热到108℃就离火。离火后再加入柠檬汁。搅拌均匀。
   4.倒入模具。

10. 【果子露】
    所有材料加到一起，稍微加热到细砂糖融化就好了。

11. 【组合】
    底部放一片蛋糕胚，刷糖浆

12. 挤一层卡仕达奶油酱

13. 摆上草莓

14. 酱料铺满，抹平。
    最后再放一层蛋糕胚。记得两面都要刷糖浆哦！
    放进冰箱冷藏。

15. 【装饰】
    软糖切成小方块。裹一层细砂糖。
    放上过筛的海绵蛋糕，营造一种毛茸茸的样子。来掩盖平平无奇的表面。
    摆摆草莓～再放放灵魂小白花！
    完结，撒花🎉

16. 隔天当了下午茶，配一杯美式咖啡，美滋滋～

17. 谢谢(*°∀°)=3