电饭煲蛋糕—零失败

用料  

电饭煲蛋糕—零失败的做法  

1. 1、准备所需材料，家里面粉基本挥霍完了，用了自发粉代替

2. 2、准备两个无水无油的容器，蛋黄和蛋清分离

3. 3、玉米油稍微加热，（用手能感觉到有点热就可以了）然后加入牛奶搅拌均匀

4. 4、迅速筛入面粉搅拌均匀，搅拌完了是一坨一坨的（忘记拍照了）

5. 5、蛋黄打散加入20克白砂糖搅拌均匀

6. 6、搅拌好的蛋黄与刚刚搅拌好的面坨坨搅拌均匀

7. 7、电饭煲内胆刷油

8. 8、电饭煲按下保温键预热

9. 9、蛋清里面加几滴柠檬汁或者白醋（主要是为了祛除蛋腥味）

10. 10、用打蛋器1～2档将蛋清打至起泡，60克白砂糖分三份（强烈建议用电动打蛋器，手动会打到你怀疑人生）

11. 11、加入1/3白砂糖，用1～2档打至绵密泡沫的状态

12. 12、再加入1/3白砂糖，用3～4档打至细腻泡沫的状态

13. 13、再加入最后的1/3白砂糖，用5档高速打发

14. 14、怎么判断蛋白是否打好有两种方法：（1）插入一根筷子，筷子不倒证明就打好了。（2）提起打蛋器有个直立的倒三角即可。

15. 15、加入1/3打发好的蛋白到面糊中切拌均匀，（切拌要注意轻快，不要画圈）

16. 16、切拌均匀以后倒入到剩下的2/3的蛋白里继续切拌均匀（同样注意轻快，否则容易消泡）

17. 17、切拌好的面糊

18. 18、取出预热好的电饭煲内胆倒入面糊，在桌子上震几下，震出多余的空气，这样出锅的蛋糕组织会比较细腻

19. 19，可以根据自己的喜好加入葡萄干、芝麻或者坚果之类的，也可以不加

20. 20、盖上锅盖，调至蛋糕模式，如果没有蛋糕功能，可以按煮饭键凑够40分钟就行了

21. 21、准备好烤架，如果没有也可以用蒸屉代替

22. 时间到，出锅

23. 22、立刻取出电饭煲内胆倒扣，防止回缩

24. 23、涂了玉米油超级好脱模

25. 表皮轻微焦黄，厚度5cm左右

26. 再看一下掰开后的蛋糕组织

27. 献丑啦，不是专业的，但是自己做的总比外面买的放心