酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）
磅蛋糕一直是我非常喜欢的一款蛋糕。不光是它美妙的口感，还因为它的变化多端。这个配方为细长磅蛋糕模具量，如果用宽的那种适当加量。
用料
| 黄油 | 100 |
| 糖粉 | 70 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 泡打粉 | 2 |
| 低粉 | 100 |
| 葡萄干 | 30 |
| 蔓越莓 | 20 |
| 香草精华 | 适量 |
| 朗姆酒 | |
| 水（糖水） | |
| 糖（糖水） | |
| 朗姆酒（糖水） |
酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法
黄油软化，用刮刀压拌成泥状
![酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第2张]( "酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第2张")
筛入糖粉，简单搅拌几下
![酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第3张]( "酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第3张")
用打蛋器将黄油打发至颜色发白，体积膨胀，加入香草精华，低速打均
![酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第4张]( "酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第4张")
分3到4次添加蛋液，每添加一次都要充分的与黄油搅打均匀再加下一次
![酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第5张]( "酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第5张")
低粉与泡打粉提前混合过筛后，添加到黄油中，压拌均匀，切勿过度搅拌
![酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第6张]( "酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第6张")
葡萄干和蔓越莓提前用朗姆酒泡至变软后，添加到黄油糊中，搅拌搅拌
![酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第7张]( "酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第7张")
将黄油糊倒入模具中，用小抹刀抹至两头高，中间低的样子，让它在烘烤过程中自然开裂，如果你喜欢整齐的开口，那么只需将黄油糊抹平，烘烤至20分钟时，用刀划口即可
![酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第8张]( "酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第8张")
烤箱180度，小模具烘烤40分钟，大模具烘烤55—60分钟，具体温度与时间根据自己烤箱脾气酌情增减
![酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第9张]( "酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第9张")
出炉后立刻脱模，趁温热刷糖水，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，回油后味道最佳（糖水：水与糖混合煮开离火，降至温热后，加入朗姆酒混合均匀）
![酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第10张]( "酒渍果干磅蛋糕（重油蛋糕）的做法步骤图 第10张")
小贴士
1、黄油软化要充分，但不可过度
2、蛋液要常温，分次添加
3、配方中的果干在添加进面糊前要沥干水份
