巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)
所谓熔岩，就是半熟状态的蛋糕，一勺子挖下去，巧克力心慢慢流出来，超级美味的法式甜品。熔岩蛋糕的做法一点都不难，大家一起动手做吧！😊
用料
| 烘培用黑巧克力(65%~70%的可可浓度) | 110克 |
| 黄油 | 90克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面粉 | 35克 |
| 无糖可可粉 | 3克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 海盐 | 1/3茶匙 |
巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法
鸡蛋和糖混合
![巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第2张]( "巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第2张")
只要均匀混合就好，不用打发
![巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第3张]( "巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第3张")
巧克力和黄油隔水加热融化
![巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第4张]( "巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第4张")
加热用的水不要煮沸哦，一边加热一边搅拌直到全部融化为止
![巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第5张]( "巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第5张")
把融化的巧克力和黄油倒进之前的鸡蛋和糖混合物
![巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第6张]( "巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第6张")
拌匀
![巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第7张]( "巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第7张")
面粉和无糖可可粉过筛倒入拌匀
![巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第8张]( "巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第8张")
加入牛奶拌匀
![巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第9张]( "巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第9张")
加入海盐拌匀
![巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第10张]( "巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第10张")
把4个内直径大约8厘米的容器先抹上黄油，再拍上薄薄一层面粉，这个步骤很重要，是方便脱模的！！
![巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第11张]( "巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第11张")
把面浆倒入4个模子里，然后，很重要，放进去冰箱1小时！！
![巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第12张]( "巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第12张")
1小时后，烤箱预热200度，当温度达到200度，把它们从冰箱里拿出来直接放进去烤10分钟。
烤完拿出来后的状态如图，看得见中间是半流质状态的，放凉两分钟左右，把碟子放在模子上，倒扣就能脱模了。![巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第13张]( "巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第13张")
撒上一点点糖霜，勺子一挖，巧克力熔岩就自然流出来，趁热吃！！😊
![巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第14张]( "巧克力熔岩蛋糕 (Fondant au chocolat)的做法步骤图 第14张")
小贴士
1.黑巧克力的质量是决定熔岩是否好吃的最重要因素，个人推荐法芙娜Valhrona或者百利Barry专门烘培用的巧克力,在某宝上能找得到。
2.如果找不到烘培用的黑巧克力，就用普通食用的巧克力例如Lindt
3.如果黑巧克力的浓度不够65%～70%之间，要适当减10到15克糖，因为可可浓度越低，糖份就越高！
4.个人喜欢黑巧克力和海盐的搭配，不喜欢可以不加
5.烤之前放进去冰箱1小时，是让面浆完全冷却，尤其是中心要冷，烤的时候就不会容易过熟导致变成巧克力蛋糕了
6.每个烤箱都不一样，要实践几次才能掌握最好的温度和时间哦！
