chocolat的正宗食谱
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![简单又营养的PH大师的半熟巧克力蛋糕gâteau au chocolat mi-cuit做法大全]()
法国甜点大师PierreHermé，疫情期间在Instagram上分享的半熟巧克力蛋糕gâteauauchocolatmi-cuit，只需5种材料，制作方法非常简单。没想到完全不需要任何手法，随便搅一搅的蛋糕，竟然也有这么惊艳的口感。真真的会直接融化在...... -
![简单又营养的热巧克力蛋糕（fondant au chocolat）做法大全]()
柴田武先生书中的一款很快手的巧克力凤丹说是蛋糕不如说是另一种奇妙口感的苦甜巧克力，炒鸡细密柔软，热着吃上一小块超赞~一小块就足矣用料发酵黄油120g56%巧克力60g70%巧克力60g鸡蛋2只白砂糖84g可可粉6g玉米粉6g热巧...... -
![简单又营养的chocolate tart (Tarte au Chocolat)做法大全]()
Makesone9-inchtart.Iusedabutteredspringformpaninsteadofatartpan.step1.chocolatesabléstep2.chocolatetart_TQ_Nqwns&t=311sstep2alternative:orangechocolatetartlet============ChocolatePastry½cup(115g...... 巧克力蛋糕Gâteau chocolat
03-25![简单又营养的巧克力蛋糕Gâteau chocolat做法大全]()
调和巧克力淋酱和可可粉的结合，将巧克力的深层美味表露无遗。菜谱来自《日本蛋糕名店私藏配方》菜谱我做了1个六寸的。菜谱大概是5个蛋黄，3个蛋白。实际上我用了4个M号蛋，165度烤了30分钟。减糖10g。蛋白打到湿性过一点......cake carrément chocolat
12-21![简单又营养的cake carrément chocolat做法大全]()
PierreHermé的方子，自confidencessucrées一书。用料盐之花2g烘焙黑巧克力160g低筋面粉160g可可粉40g鸡蛋4枚泡打粉5g软化黄油190g糖190gcakecarrémentchocolat的做法先做巧克力块：65%-70%含量的烘焙黑巧160g，盐之花2g......-
![简单又营养的巧克力卡仕达蛋糕🍮Far Breton au Chocolat做法大全]()
口感绵软的卡仕达蛋糕。用料鸡蛋3个糖(我用了一半量的代糖)100g奶(我用了牛奶+豆浆)400g面粉(我用了全麦面粉)80g可可粉30g香草精1/2tsp或朗姆酒2tbsp海盐1/4tsp巧克力卡仕达蛋糕🍮FarBretonauChocolat的做法烤箱预热...... -
![简单又营养的巧克力慕斯塔 Tarte Mousse Chocolat做法大全]()
我的烘培男神ChristopheFelder的方子，做法简单，口感高贵。如果你喜欢巧克力甜点，绝对值得一试。原方可制作一个9寸的塔。用料塔皮糖粉95克杏仁粉30克黄油150克盐一小撮香草精1茶匙(tsp)鸡蛋1个中粉225克可可粉15克巧克力...... 巧克力冻派Terrine Chocolat
03-23![简单又营养的巧克力冻派Terrine Chocolat做法大全]()
一款由丰富巧克力和黄油做出的超浓醇质地的巧克力冻派。先用可可脂含量65%以上的黑巧克力和淡味黄油充分混合，以低温费时的蒸烤方式烘烤而成，做出可直接品尝的终极浓醇的巧克力。只放入少量的低筋面粉，刚好可混合凝结的......-
![简单又营养的Pain au chocolat？chocolatine？巧克力可颂？做法大全]()
Painauchocolat，法国有一些地方叫chocolatine，这点法国人自己内部都有争议。anyway，反正不叫croissant可颂贵就贵在做起来太耗时了。此方参考用料8人份中筋粉500克（4cups水120ml（1/2cup牛奶120ml（1/2cup糖50克（1/4cup盐2茶匙...... -
![简单又营养的巧克力布朗尼蛋糕Brownie au chocolat noir做法大全]()
热量很高，但真的非常非常美味😋用料黑巧克力100克黄油180克鸡蛋3个细砂糖100克红糖130克可可粉一小勺低筋面粉40克核桃50-80克盐一点点巧克力布朗尼蛋糕Brownieauchocolatnoir的做法原料集合～全家福👪（忘记把蛋糕粉召唤...... 巧克力舒芙蕾 Soufflé Chocolat
08-20![简单又营养的巧克力舒芙蕾 Soufflé Chocolat做法大全]()
我在巴黎米其林二星餐厅Lasserre担任甜点师时，其中一项任务就是每晚巧克力舒芙蕾的现点现做。为什么舒芙蕾必须现点现做？因为这个娇贵的甜点在离开烤箱遇冷后马上会开始塌陷，所以得现烤并在出炉后第一时间内送到客人面前......-
![简单又营养的巧克力舒芙蕾Soufflé au chocolat做法大全]()
舒芙蕾soufflé，法语意为吹起来的，有膨胀的的衍生义，音译也称梳乎厘。中世纪的法国有爱好玩乐，腐败的社会风气，舒芙蕾是厨师们为了贵族创造出来不占肚子的“空气”甜品。舒芙蕾是以打发蛋白为基底的半熟热甜品，需在烤制出炉...... -
![简单又营养的法式皇家巧克力蛋糕 / Trianon / Gâteau royal au chocolat做法大全]()
转自HomeCookingAdventure原文准备时间：1小时+冷冻时间烘焙时间：20分钟尺寸：12寸薄圆盘+8寸活底方型蛋糕模具用料榛子粉35g榛子（整颗）50g杏仁粉35g杏仁（整粒）50g糖粉60g鸡蛋蛋白2只大个鸡蛋（蛋白约70g）白糖350g玉米淀粉12g盐1g...... -
![简单又营养的巧克力熔岩蛋糕fondant au chocolat做法大全]()
喜欢吃巧克力熔岩蛋糕，做了几次终于来分享了。用料黑巧克力（法芙娜）60克无盐黄油（安佳）55克鸡蛋2个低筋面粉（王后）30克细砂糖20-25克朗姆酒一茶勺（没有可不放）巧克力熔岩蛋糕fondantauchocolat的做法准备材料黄油和巧克力隔水...... -
![简单又营养的焦糖黑巧克力 caramel mous au chocolat做法大全]()
这是PiERREHERME的配方，个人觉得挺好吃滴！勤劳的妹子们做起来！今天懒了忘记拍照片了！过程不难，应该不难理解！用料鲜奶油220g液体葡萄糖glucose140g细砂糖140g黄油（含盐）20g黑巧克力（品质决定味道）60g焦糖黑巧克力caramelmousauc...... 巧克力慕斯 Mousse au chocolat
09-20![简单又营养的巧克力慕斯 Mousse au chocolat做法大全]()
这是一款法国很常见的甜点，很简单而且几乎零失败。对于我这种爱甜点但是没有烤箱的人来说绝对是福音。在下厨房混了这么多年，今天我也来回馈下广大厨友。拍照技术有限，图片不太美观，大家原谅！用料鸡蛋4只巧克力160克香草糖......-
![简单又营养的情人节的小甜品🍫巧克力Terrine Chocolat做法大全]()
法餐中有一款肉冻糕，是冷切拼盘中的美味。用差不多的做法制作一款巧克力冻糕，在即将来临的情人节，也是一种不错的选择。用料主要原料巧克力380克牛奶150克奶油150克鸡蛋6个糖40克黄油（溶化）80克盐1pinch面粉8克可可粉装饰...... -
![简单又营养的Cake à la banane et au Chocolat做法大全]()
用料无盐黄油100克鸡蛋2个糖70克bakingpowder2克低筋面粉130克糖50克水15毫升生奶油40毫升香蕉100-120克1根朗姆酒15毫升CakeàlabananeetauChocolat的做法混...... -
![简单又营养的fondant au chocolat 巧克力熔岩蛋糕做法大全]()
菜谱参考NestléDessert官网的fondantauchocolat,减少了糖分，没那么甜腻，简单快捷准备时间10分钟制作时间10分钟用料nestledessert(专门用做甜点的黑巧克力)200g糖30g黄油100g面粉50g鸡蛋4只fondantauchocolat巧克力熔...... -
![简单又营养的「Rachel khoo」熔岩巧克力蛋糕（Moelleux au Chocolat）做法大全]()
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。厨师RhachelKhoo是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多...... -
![简单又营养的不爱吃甜的人的专属甜品：榛子巧克力布朗尼 Brownie chocolat noisette做法大全]()
满屋飘香的治愈系甜品用料黑巧克力(72%)克75鸡蛋个2黄油克70糖克20(10+10)面粉克17榛子25克不爱吃甜的人的专属甜品：榛子巧克力布朗尼Browniechocolatnoisette的做法水浴法融化巧克力，加入黄油块拌匀。蛋黄和10克糖打发...... -
本菜谱出自柴田武大师的「柴田武的法式甜点」用量给出的很大大家可以按照比例适当调整用料有盐黄油「脆塔皮面团」300g发酵黄油300g糖粉400g杏仁粉180g全蛋200g低筋面粉1200g香草精少许巧克力（可可56%）「巧克力淋酱」40......
巧克力可颂Pain au chocolat
11-11![简单又营养的巧克力可颂Pain au chocolat做法大全]()
在法国吃的第一顿早餐就是painauchocolat和croissant。瞬间就爱上了法国人最日常的这两种面包。总是被路边面包店里的香气吸引，买下一个可颂或是巧克力可颂。查了一些资料，现在把巧克力可颂的做法记录下来回国撸一发。......-
![简单又营养的Tranche au chocolat方块巧克力蛋糕做法大全]()
干那许和之前做的基本一样，就是添加了朗姆酒；蛋糕从可可海绵换成了巧克力戚风，海绵容易消泡，另外么戚风可以加入巧克力，方子是乱掰的，烤完后发现还是少烤了一会，没烤透。用料1(巧克力戚风)鸡蛋3个65%巧克力币50g低粉60g淡奶...... 法式巧克力包 Pain au chocolat
10-19![简单又营养的法式巧克力包 Pain au chocolat做法大全]()
Croissant（可颂）和Painauchocolat（巧克力包）是我最喜欢的viennoiserie。法语中“面包”有两种：不含黄油和糖的叫做pain，含黄油和糖的叫做viennoiserie。Viennoiserie字面意思是“维也纳女人的小东西”，这类面包可能是起源于......
