爆浆朱古力脏脏蛋糕
这是一个8寸烫面蛋糕的份量，味道外形都超赞。
用料
| 鸡蛋黄 | 6个 |
| 玉米油 | 80克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 鸡蛋白 | 6个 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 甘纳许（奶油浆和裱花纹用）： | |
| 巧克力 | 30克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 巧克力奶油浆淋面： | |
| 白砂糖 | 30克 |
| 淡奶油 | 300克 |
| 甘纳许 | 30克 |
爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法
油加热至70度，加入过筛后的低筋粉和可可粉。
![爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第2张]( "爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第2张")
搅拌至无干粉后依次加入牛奶和蛋黄。
![爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第3张]( "爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第3张")
搅拌成糊状。
![爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第4张]( "爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第4张")
蛋白分三次加入白砂糖，加小许柠檬汁去腥，打发至有小尖钩。
![爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第5张]( "爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第5张")
勺1/3蛋白糊到蛋黄糊中搅拌后，倒入到剩余的蛋白糊中，以Z手法搅拌均匀。
![爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第6张]( "爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第6张")
倒入模具中，上下火160度45分钟。出炉凉凉后脱模。
![爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第7张]( "爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第7张")
制作甘纳许，奶油和朱古力隔水融合。搅拌至融化。
![爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第8张]( "爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第8张")
奶油浆：淡奶油+糖+30克甘纳许打发至缓缓流动。
![爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第9张]( "爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第9张")
蛋糕脱模后倒扣，用刀挖一坑，倒入奶油浆。用刀抹均匀，有缓缓下垂，形成雪崩之感。
![爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第10张]( "爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第10张")
在蛋糕顶筛一层厚厚的可可粉。
![爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第11张]( "爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第11张")
剩余的甘纳许用裱花袋挤在蛋糕面。
![爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第12张]( "爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第12张")
儿童节，继续做起👍👍
![爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第13张]( "爆浆朱古力脏脏蛋糕的做法步骤图 第13张")
