过年菜—纯素版年年有余(芋)袋袋平安

小时候奶奶每逢过年就会炸福袋，那时候我们用的是芋泥，冬菇，虾米，腊肠，肉粒，芹菜，胡萝卜炸，寓意年年有余，袋袋平安的意思，那时候特爱坐在火炉旁看着奶奶包，一边给我讲她小时候的故事，后来，奶奶脑退化以后，就再也没有做这个菜了！今天，心血来潮的做，不过这个是纯素版的，因为爱上吃素以后都是做素食比较多，这次做的也特好吃，新年做这个，寓意真的特别好。这次的食材是来自韶关的正宗炮弹芋头，这次跟草莓他爸去了韶关的大山采购食材，随着光头大哥，光来回都开了接近1000公里，上山的那条路走了接近4个多小时，就连这次的材料野生香菇也是上山采的，香菇味特别浓郁特别香，可能你们会奇怪怎么去那么远采购呢？因为正宗啊，好的菜谱必须配上好的食材那才会相得益彰，记得几年前曾经吃过当地的炮弹芋头，真的是非常难忘，皮薄肉厚，粉糯香甜，吃进去整个嘴都是浓郁的芋头香味，轻轻一咬就会融合在嘴里。如果有需要购买芋头和香菇的宝宝可以告诉我哦！因为这次带多了回来。

用料  

过年菜—纯素版年年有余(芋)袋袋平安的做法  

1. 首先把芋头去皮切块，然后放上锅里蒸熟备用

2. 蒸熟后的芋头压成芋泥，然后加进盐，胡椒粉，孜然粉，调味

3. 香菇放进锅里爆一下 ，这样做菜的香味会更浓。

4. 然后加进香菇，胡萝卜碎，芹菜碎，跟芋泥混合备用

5. 然后拿出一点点，揉成芋球，再用春卷皮包起来，用烫熟的芹菜丝收口。

6. 油温不要太高放进锅里炸成金黄色

7. 吃的时候可以配上番茄汁，调汁方法，两勺酱油，一勺素蚝油，一勺番茄酱，一匙白砂糖，胡椒粉适量，加水调成汁，可以舔着吃，或者直接买青柠酱也非常好吃的

8. 大公告成啊  

小贴士

1 用的是韶关油山的野生香菇，香菇味道特别浓郁口感特别香滑，这是普通香菇无法比拟的，好的菜式必须用好的食材才会相得益彰。
2不喜欢太大的可以改用云吞皮，不过我试过觉得有点小不够大气，不过自己家里吃的用小云吞皮也是可以的，不过注意油温