丽水“清明点心”
每逢清明来临,老家的人们都要做一样美食——清明点心,一般两种馅儿:咸馅,松花馅。这道美食来之不易,对于我们远在他乡的人更是难得,疫情期间大致凑了些材料,做了一些,以解思乡之苦。或许不太地道,只当自己做一个记录。
用料
艾草或鼠曲草 | 适量 |
粳米粉 | 1千克 |
竹笋 | 适量 |
豆腐 | 一块 |
猪肉 | 适量 |
芥菜 | 一颗 |
丽水“清明点心”的做法
把艾草焯水,加些许小苏打,以保持颜色的嫩绿;捞出用水冲洗干净,挤干水份,放入榨汁机打成泥;
把艾草泥加热沸腾后,趁热加入粳米粉,揉成团
把艾草团擀成薄薄的大片,用模具压成一个个圆片
这是做好的馅料
加入炒好的馅料,包好。这个纹路有点像柳叶饺的纹。
包好了,是不是很漂亮?
放入蒸锅蒸
排排坐,这些颜色淡一点是因为加了一些面粉,面团更好操作。
隔水蒸大概8分钟就可以了
趁热开吃,颜色很漂亮!
第二天可以油煎一下吃,非常美味。
小贴士
最好是鼠曲草加一些艾草,这样做出来筋道又好看,我是因为找不到鼠曲草所以只能用艾草了。