特酥香草柠檬杏仁蛋白曲奇

方子一般人不用减糖，因为我本身不喜欢吃太甜的，我觉得吃起来有点甜就好了。

最好不要用杏仁粉，谁也不知道买的杏仁粉含量多纯，我都是自己买了杏仁片150度烤5分钟后打成粉再用的。不用打成面粉一样，因为杏仁含油，也打不成面粉那样，只要打粉碎，没有大的片就行。

用料  

特酥香草柠檬杏仁蛋白曲奇的做法  

1. 黄油室温软化，杏仁片烤箱150度烤5分钟出香味了拿出来晾凉打成粉备用。

2. 香草剪开用牙签剔出香草籽放入软化好的黄油中。

3. 黄油加盐电动打蛋器中速搅匀，分两次加入糖低速搅匀。

4. 加入蛋白和柠檬汁低速搅匀。

5. 加入杏仁粉低速搅匀。

6. 分两次筛入粉类用刮刀切拌致无干粉的细腻状态后，放入裱花袋挤成直径大约4厘米的立体曲奇花。

7. 做好后放冰箱冷藏30分钟以上。

8. 烤箱预热150度放入曲奇烤30分钟左右。

小贴士

1.如何判断熟了没，烤完后拿出一个曲奇咬开，看里颜色干湿度是否一致，如果心里面颜色深又偏湿肯定没熟透，烤箱130度再烤10分钟左右，不放心就放烤箱里借助余热焖一焖。下次烤就在原有的基础上加多5分钟。
2.刚烤好的曲奇是软的，等凉透了才会酥脆。一定要凉透才能装入密封容器内室温保存，大概可以放一个月。不过我估计一般两天就下肚了。
3.不要放冰箱保存会软。