圣诞糖霜饼干(法式松饼)
美味酥松的法式松饼,画上漂亮的糖霜即成为一款有颜值有内涵的圣诞款小饼干。
这款小饼干的特点适合压出各种自己喜欢的造型饼干,黄油量比起曲奇要少了很多,觉得吃起来会负担小很多😄
用料
饼干体部分 | |
黄油 | 55克 |
低筋面粉 | 110克 |
鸡蛋液 | 25克(夏天减10克) |
糖粉 | 35克~40克 |
牛奶 | 10克 |
泡打粉 | 1克(没有可不加) |
盐 | 1克 |
糖霜部分 | |
鸡蛋清 | 25克 |
糖粉 | 120克 |
各色色素 | 适量 |
柠檬汁 | 3~5克 |
圣诞糖霜饼干(法式松饼)的做法
首先制作饼干体部分,准备好所有材料,黄油室温软化,鸡蛋液打散,低粉过筛。
首先将室温软化的黄油在硅胶垫上用手揉开,然后加入糖粉,使糖粉充分和黄油混合,混合后分次加入鸡蛋液和牛奶液,每次加入都用手揉搓均匀充分吸收后再加入新的液体。
黄油、糖粉、鸡蛋液、牛奶混合后的状态应该是这样的。夏天鸡蛋液试情况酌减。
最后将低粉泡打粉少许盐一起混入黄油团中揉搓均匀。
成团后包上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时到一个小时再取出制作。
硅胶垫撒一层薄薄的低粉防止面团粘粘,用擀面杖轻轻擀成薄片,用饼干模具压出造型。
一份面团的量,正好一盘。饼干胚尽量擀的厚薄一致,保证每一片饼干都能受热均匀。
烤箱预热上火165下火180。
15分钟就可以出炉喽,记得烤饼干人千万别离开,一转身功夫就容易烤糊了。
烤饼干的时候可以开始准备糖霜部分
鸡蛋清混合糖粉顺时针搅拌至提 起后滴落有厚度感,加少许柠檬汁再搅拌一会。
等出炉的饼干完全凉透,开始按着自己的喜欢慢慢画上糖霜。
画好糖霜的饼干记得铺开吹干。
多的边角料面团做了三根万圣节手指饼干,12克左右一个面团,搓长条后用牙签压出手指纹,头上压扁粘上沾过鸡蛋液的葡萄干,烤好后像极了😄
美美的来一张证件照。
小贴士
1:鸡蛋液的量夏天可酌减10克左右。
2:饼干胚一定要擀的厚薄一致
3:抹上糖霜的饼干一定要让它自然吹干后在密封保存。
4:制作的量少建议用手操作,打蛋器量少不是很好操作。