欢乐圣诞屋糖霜饼干
想知道美美的圣诞糖霜饼干是怎么制作的吗?奉上展艺西点师helen的食谱~
用料
饼干底: | |
无盐黄油 | 110克 |
展艺一级糖霜 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
展艺中筋粉 | 250克 |
蛋白糖霜: | |
展艺一级糖霜 | 225克 |
展艺蛋白粉 | 10克 |
纯净水 | 35克 |
欢乐圣诞屋糖霜饼干的做法
准备好所有原材料
无盐黄油软化,加入糖霜,用电动打蛋器拌匀,使糖粉融化
分次加入打散的鸡蛋液,使其与黄油完全融合
加入过筛的中筋粉
用硅胶刮刀拌至无干粉
再用电动打蛋器稍微搅打几下,使所有原材料基本混合
再将混合的原材料倒在硅胶垫上。带上手套,揉成光滑的面团
硅胶垫上铺好硅油纸,用手指弹一些手粉上去,放上面团,擀成薄片
用饼干模的一面刻出饼干轮廓,用其另一面刻出细节部分
同上
同上
同上
同上
同上
去除多余的面片
将硅油纸移到烤盘内,进烤箱烘烤,上下火170度,中层,15分钟左右。取出晾凉备用
糖霜:准备好所有原材料
将糖粉,蛋白粉,水依次倒入搅拌缸里,用桨形搅拌头慢速搅拌至原料混合。
改为中速继续搅拌7分钟左右。
搅拌好的状态是蛋白霜呈现倒三角形状。
根据需要加入微量色素调制出不同颜色的糖霜。糖霜略干,可以加入几滴纯净水进行调和。
将调好色的糖霜装进裱花袋
进行裱制糖霜饼干。