巧克力杏仁饼干(懒人版)
女儿幼儿园要去春游啦,做点饼干让小朋友们一起分享。巧克力杏仁饼干又酥又香,味道超赞。此量大概可以烤两盘,简化了些步骤,口感还是不变,适合新手及懒人哦(包括我),哈哈。
用料
黄油 | 150g |
糖粉 | 74g |
鸡蛋液(全蛋打透) | 40g |
低筋粉 | 230g |
黑巧克力 | 38g |
杏仁片 | 50g |
巧克力杏仁饼干(懒人版)的做法
将杏仁片放在烤盘上(烤盘事先铺好锡纸),在烤箱内烤一下。就几分钟时间,最好能观察,因为很容易烤焦,略微泛黄即可。
把黄油切成小块,和黑巧克力(我用的是德芙45g的黑巧克力)混合,隔水融化,再加入糖粉混合。
将混合物放入冰箱冷藏片刻,使其半凝固。拿出后再加入鸡蛋液,搅拌混合均匀。
筛入低筋粉,并用手(可以带一个一次性手套)将这些都混合均匀。
加入已经烤香的杏仁片,混合。ps:杏仁片混合的时候一定要轻轻的,因为杏仁片非常容易碎,大致混合均匀即可。
这是我混合杏仁片后的粉团。接下来就是塑形啦,我正好模具里放了一条。整形好后放入冰箱冷冻,将其冻硬。我家冰箱冷冻温度够低,所以我冻了一个小时多点。
最后拿出冰箱,切成5mm左右,均匀地摆放于烤盘(注意饼干之间留有空隙)。烤箱预热,上下火165度,大概15分钟(时间跟温度可能每个烤箱有差异。因为这个饼干本身就较黑,所以快烤熟时一定仔细观察,别烤过头焦了。)
小贴士
个人口感:超级酥,甜度刚好。特别喜欢甜食的,可以再适量加点糖。