蛋黄饼干(入口即化版 无泡打粉 宝宝零食
蛋黄饼干
一款适合宝宝吃的小零食
当然也适合大人吃 而且味道特别香
尝试过很多版本的蛋黄饼干都发现成品偏硬
吃起来有些噎人,口感不是很好
所以果妈把配方稍微调整了一下
做出来的蛋黄饼干入口即化特别好吃
也非常适合小宝宝吃 一款健康无添加的小
零食,无任何添加剂 无泡打粉
切记按照步骤操作 蛋黄可以隔着热水打发
状态会更好,热水温度不要太高,60度左右即可,打到位的蛋黄液蓬松立体花8字不容易消失,迅速加入低筋面粉,可翻拌均匀可用打蛋器低速搅拌均匀,记住是低速,千万不要高速,中速都不行,容易消泡,因为低筋面粉量少,所以挤的时候速度快点,如果很稀很稀就是失败了,回想一下哪个步骤没做到位,毕竟成功的宝妈是多数的,失败了就要总结经验,而不是质疑配方,多做几次,怕浪费的宝妈我希望你就不要做了,因为任何事情不可能一次成功,我也是千锤百炼过来的,最后感谢大家支持!以后会上传更多的菜谱!
大家动手做起来吧!
用料
蛋黄 | 8个(50克的鸡蛋) |
鸡蛋 | 2个(50克的鸡蛋) |
奶粉 | 20克 |
玉米淀粉 | 20克 |
低粉 | 100克 |
糖粉 | 60克 |
柠檬汁 | 5克 |
蛋黄饼干(入口即化版 无泡打粉 宝宝零食的做法
鸡蛋,蛋黄,玉米淀粉,糖粉,柠檬汁一起加入打蛋盆里
打蛋器高速打发,不怕打过头,使劲打
高速打发至发白膨胀,提起打蛋器画8字不消失即可,视频中还要继续打,这时候烤箱预热170度
缓慢消失的8字
加入低粉奶粉打蛋器低速搅拌均匀,不用担心按步骤来不会那么容易消泡
加入低粉拌均匀后装入裱花袋,我用的风炉140度15分钟烤箱可以用160-170度烤15-20分钟,每家烤箱不一样温度只是参考
成品,个个饱满,烤箱小配方可以减半
超级好吃
这个只用的纯蛋黄做的,类似于蛋黄溶豆,但是口感不一样,加的低粉
12个蛋黄(180克)+120克低粉(可减量)+60克糖,步骤参照蛋黄饼干,温度也是一样轻微上色,此款蛋黄手指饼干用烤箱做出来是特别好吃的,很香,悟性高的宝妈试一下,很简单,切记蛋黄一定要打发到位哦!
小贴士
切记打发到位,不怕打过头就怕打不到位
奶粉可以不加!只用低粉,就多加20克
想做的宝妈可以尝试一下,不要一次没做就
来问我各种问题,这样的不回复哈
翻拌不到位不可以,面粉过筛一下,
翻拌的时候容易一点不会起疙瘩
可以在油布上刷上一层薄薄油
这样底部就不会粘了
还是那句话做好成品的宝妈上传作业哦