葱油香酥饼干

用料  

葱油香酥饼干的做法  

1. 将制作水油皮的所有配料混合在一起，揉成光滑的面团。

2. 盖上保鲜膜或者湿布，在温暖的地方发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团。
   

4. 用手按出发酵好的面团里面的空气，重新揉圆第二次醒发15分钟。

5. 细香葱尽量切细的碎沫，黄油或者猪油隔水融化（植物油直接放），将油酥配料混合在一起。

6. 把油酥配料揉成团，把醒发好的水油皮按扁，再将油酥团包在水油皮面团里面。

7. 包好后，收口在下放在案板上，第三次醒发15分钟。

8. 案板上撒些面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形，短的两边朝中间折再对折。再擀成长方形，再一次短的两边朝中间折再对折。

9. 对折两次后的面皮，最后擀成厚度0.2cm的长方形，上面用叉子扎一些小孔。

10. 然后切成若干个正方形。

11. 烤盘上铺油纸或者油布，将切好的正方形面片放在烤盘上，面皮之间留出一些空隙。在面皮上喷一些水，放在温暖的地方醒发25分钟，直到面皮的厚度变成原来的1.5-2倍。

12. 将烤盘放入预热好的烤箱，180度中层，上下火，25分钟左右，将饼干表面呈金黄色即可出炉。

小贴士

1.这款饼干黄油、猪油、植物油，可以同等量替换。猪油会让饼干更加酥松，植物油酥松度会稍逊一点。
2.这个配方完全无糖，如果想要甜味，可以添加麦芽糖（或者细砂糖等其他糖类）20克，相应盐的比例增加到3克。