可可杏仁碎米粉黄油饼干
完全爱上这种无负担的饼干口感，于是在基础米粉黄油饼干的方子上做了一些尝试性的调整（基础方子请点这里）。梅先生终于又有下午茶了。小嶋老师我爱你！
用料
| 材料 | 直径4.5cm 10-11片的量 |
| 无盐黄油 | 75g |
| 白砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 低粉 | 80g |
| 可可粉 | 15g |
| 上新粉（米粉） | 30g |
| 杏仁碎 | 50g |
可可杏仁碎米粉黄油饼干的做法
在碗中放入黄油（室温20度软化）、白砂糖和盐，用刮刀以按压的方式研磨搅拌
改用打蛋器，混合搅拌到颜色泛白为止
加入已过筛混合的粉，改用刮刀搅拌混合后，再以刮刀一边往碗按压，一边将面团聚集在一起。加入杏仁碎，最后用手集结成一团
稍微揉捏塑形成直径约4.5cm的棒状或条状。整形后用保鲜膜包好，放入冷藏室30分钟以上
烤箱预热170度，烤盘铺烤纸
切成约1.2cm厚
170度 中层 烤18-20分钟，直到四周出现烤痕且中心微微变色。放在网子上使其完全冷却
小贴士
彻底冷却后风味更佳。
