墨西哥婚礼饼干(Mexican Wedding Cookie)

婚礼💒饼干，第一次完全是被这个名字吸引的，以为会很复杂，结果整个饼干的过程出乎意料的简单而且好操作，味道更是让我惊艳。
入口即化，带有浓浓的奶香味，又有pecan特有的味道，本身饼干是酥酥的，加入pecan，吃起来就有点脆脆的，特别完美的搭配。
大家一定要试试看哦。

用料  

墨西哥婚礼饼干(Mexican Wedding Cookie)的做法  

1. 黄油无需软化，直接切小块，加入糖粉，用搅拌器或者料理机搅拌均匀。然后放入香草精，拌均匀。

2. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 一开始会这样散散的，不用担心，多拌几下就会成团了。

4. 面粉搅拌均匀后，放入切碎的pecan核桃。

5. 搅拌均匀即可，不要过度搅拌。

6. 然后搓成一个个小圆球，大小随意，通常我都是10-15克之间吧。烤箱预热350F，大概165度左右。烤30分钟，略微上色就可以了。

7. 等完全凉透后，拿一个容器装一些糖粉，把饼干丢进去裹糖粉，这个分量随意，喜欢甜的就多裹点，不喜欢的就少点。不过这个步骤不可少，因为最后这一步才是婚礼饼干的特色，所以如果不裹糖粉就不是婚礼饼干了，不过本身饼干并不会太甜，所以大家一定要试试看。

8. 裹了糖粉的饼干会有点黏，这也是正常的，不会影响整体的口感，相信我。吃一口就会爱上的。

小贴士

黄油无需软化，因为太软了，最后捏成圆球的时候会很粘，反而不好操作，如果还是粘的话，就放冰箱冷藏一下再捏，应该就没问题了，我自己做了很多次，都没有粘手的问题。
另外，裹糖粉这个千万不要省略，外面一层糖粉是这个饼干的特色。我试过裹少少的，也有像最后图厚厚一层，我觉得都好吃，看自己的接受程度了。