杨枝甘露cupcake

这个季节的芒果糖粉太足，配上西柚的微微酸苦，夏日仿佛就在眼前。
这次买的这个西柚叫星路比 品种还比较酸甜，苦味不是很浓，正好和蛋糕一起搭配很棒！
我没买到西米，如果有时间煮西米的话还可以更加杨枝甘露~
一只蛋我做了大约4只，有一个没放满。

用料  

杨枝甘露cupcake的做法  

1. 预热烤箱160度，芒果干切碎备用。

2. 全蛋坐热水融化糖，用蛋抽慢慢搅拌。

3. 温度达到40度之后，高速打发蛋液，等到面糊气泡变小基本已经有光泽之后调到低速，沿着边每15度同一方向转动打蛋盆整理气泡。

4. 画八字持续不消失时间很长就可以啦，面糊基本无气泡且看上去很有光泽~

5. 低粉过筛两次进面糊，捞拌面糊至无干粉，手速要快而温柔~

6. 牛奶和色拉油温热到手感温度，牛奶和油倒在刮刀上，快速温柔翻拌均匀。

7. 加入芒果干，大致粗略拌几下。入纸杯，放托盘用力震两下

8. 然后快速入烤箱中层，160度烤20分钟。

9. 出炉。如果面糊放多了会有一点点裂，不影响哒~

10. 葡萄柚剥的比较完整更好操作。

11. 芒果切片、粒。

12. 1蛋糕冷却之后中心挖掉一部分。

13. 奶油加一点点糖(不在菜谱用量内)打发硬挺，填入中心，再堆上水果，芒果中间我放的粒。第二次做的时候在最后挤奶油前给蛋糕刷了西柚挤出来的汁 还有点棒～

14. 然后表面挤奶油放上水果就ok啦~

小贴士

建议芒果干要买的比较湿润一些的，可以不用裹粉
实际上基础就是普通的海绵蛋糕 但是加了酸甜口的西柚 和甜份高的芒果 更夏天也更清爽