青团（豆沙，紫薯馅）

清明节吃青团是南方的习俗，南方的艾草与北方的大不相同，北方的艾草是端午节挂在门梁上的，不能食用，而南方的艾草却是艾草窝窝，艾草糍粑，青团等的主要原料。
由于没有可以食用的艾草，又很想吃青团，最后就选择了菠菜粉代替，可以让这个团子成为名副其实的“青”团。

用料  

青团（豆沙，紫薯馅）的做法  

1. 首先用温牛奶（可用温水）将糯米粉，菠菜粉，细砂糖混合搅拌成絮状。

2. 若干了加温牛奶，稀了少加一些糯米粉，搅拌成上图这样

3. 然后用开水快速搅拌澄粉，会看到澄粉迅速成团

4. 将热的澄粉团加入刚刚的糯米粉团中用手揉搓均匀

5. 揉成这样子的团

6. 分成均匀的10个球（有条件的称量哈），我就随意分的，哪个大了可以扣下来一些放小的上，很容易成团。

7. 准备馅料，将买来的豆沙同样分成小一点的球，紫薯馅的话，需要将紫薯上锅蒸熟，碾碎，干的话加一些牛奶，再加糖，搅拌均匀，取三个成团，又取了些山药紫薯千层糕的山药放了些。

8. 用手将面团压成饼，放入馅料，包起来团匀。

9. 注意做馅料时将面球用保鲜膜盖上，不然就会像我这样有点风干了

10. 包完10个摆造型，拍照

11. 取玉米叶摆好放上青团，可以自由发挥做些造型，我这个锅有点浅不适合做高的造型，都压扁了，做不好还是不做的好，团子挺好看的

12. 蒸10分钟，变色就可以了，稍微捂一会儿

13. 摆盘拍照，叶子不要拿下来，太黏了

14. 用刀切开，拍照

15. 注意切的时候，前后慢慢来回划，向下就不会把馅弄乱

16. 依旧摆盘拍照

17. 用保鲜膜包好放冰箱冷藏，可以吃好几天，每天和驴打滚一起热一下吃就可以了