港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法

杨枝甘露经典的港式甜品，芒果配椰汁西米露真的很搭，而且做法非常简单。杨枝甘露我已经做了很多次了，之前有厨友问有没有菜谱，那就写一下吧。
很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️
‼️配方是3人份

用料  

港式甜品——杨枝甘露(芒果西米露)附芒果花切法的做法  

1. 准备材料，我用的是椰浆，不是椰奶。

2. 小西米一袋，用不完的密封保存。
   西米不是米，无需冲洗直接煮就好了，洗了就融化了。

3. 锅内倒入500g左右的水(水量不用特别精准)，大火煮沸后将称量好的40g西米倒入锅中，转小火盖锅盖煮15分钟，期间不停揭盖观察并搅动防止西米沾底。当西米基本上透明还有一点点白芯的时候(比图片上白芯还要小)关火焖15分钟。

4. 直至西米的白芯消失、呈现全透明的状态。

5. 将西米用凉水冲洗几遍后，放入盛有凉水的碗中备用。

6. 配制椰汁，椰浆和牛奶的比例1:2，100ml的椰浆加入200ml的牛奶，椰浆本身是不甜的，所以再加12g炼乳调味，搅拌均匀备用。

7. 冷水中的西米捞出沥干水分，放入椰浆中，直接吃就是市面上的椰汁西米露。

8. 切芒果，芒果尽量选大的，推荐凯特芒、澳芒、大金煌芒，个大甜度高。把芒果竖起来避开果核沿两侧各切一刀，切成三片。

9. 用刀划十字格不要切断。

10. 用手在芒果皮上一顶，漂亮的芒果花就翻出来了。

11. 另一片也同理。

12. 把芒果花上好看方正的芒果丁切下来备用。

13. 剩下的所有芒果肉(边角料)都放入料理机搅打成芒果泥。

14. 细腻的芒果泥完成。(芒果和牛奶不要偷懒一起用料理机打，会起很多泡泡。)

15. 将芒果泥倒入步骤5的椰汁西米露中搅匀，再摆上几块芒果丁。

16. 放上西柚果肉(我用的普通柚子也很好吃😋)有薄荷叶的可以装饰一下，杨枝甘露完成！

17. 都是大块芒果果肉！过瘾不过瘾！！！

18. 杨枝甘露杯装。芒果泥放底部，然后倒西米，最后是椰奶部分，吃之前搅拌一下。

19. 没有椰浆的可以，一罐椰奶+一盒牛奶🥛，味道也很好

小贴士

西柚的酸度可以很好中和了芒果的甜度，没有西柚的可以用柚子替代。
建议尽快食用，隔夜后芒果会不新鲜，西米会胀大影响口感。
甜度按个人口味和芒果的甜度来调整。
西米不是米，无需冲洗直接煮就好了。
吃不完的杨枝甘露冷藏保存，2天内吃完，放太久了西米会涨成大西米(/ω＼)
‼有厨友反映量大，配方量已经减半，3人份
芒果和牛奶不要偷懒一起用料理机打，会起很多泡泡。