杨枝甘露-芒果椰汁西米露

杨枝甘露是港式餐厅热卖的经典甜品，是一道极富地域特色的甜品冷饮，芒果的香甜遇到西柚的甘酸，香滑的椰奶混合着浓郁的果香，口感Q弹的西米在嘴中欢快地碰撞，每一口都是甜蜜的享受。杨枝甘露其实就是芒果椰汁西米露，听说杨枝甘露这个雅名的由来是因为在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥，而现实中的这道甜品，清凉、甜美、爽滑，一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉。

这道甜品做法也很简单，只需要芒果、西柚和西米三种食材，再加入椰浆、牛奶和淡奶，就可以做出口感纯正、香浓甜蜜的杨枝甘露，而且芒果和西柚都含有丰富的维生素，也是一道营养丰富的甜品。　（部分介绍来自百度）

用料  

杨枝甘露-芒果椰汁西米露的做法  

1. 准备好所有材料。西米用凉水浸泡1分钟（此时请勿搅拌)

2. 西米跟水的比例是1：10，也就是水一定要加多一点，煮西米的诀窍是大火水滚后再倒入西米，并且要保持水沸腾的状态，不然容易粘锅。

3. 大约煮十几分钟到西米只有一点点白心，关火加盖闷五分钟直至西米完全透明即可，然后倒入网筛过冷水备用。

4. 西柚取三四瓣，取果肉剥出揉散。
   芒果洗净去皮切块，一份做装饰（形状规整的）

5. 另一份放入搅拌机（形状不规整的）加入淡奶150g打成芒果泥备用。
   椰浆可以开罐即用，也可以加热后再冷却使用。

6. 取容器，先放一层小西米.再倒入适量的芒果酱和椰浆，搅拌均匀，然后加上芒果粒和西柚粒做装饰，放冰箱冷藏1小时后再吃，口味最佳。吃时请搅拌均匀。

小贴士

⌘  杨枝甘露正宗的做法是用淡奶和芒果打浆，并非淡奶油。淡奶油偏腻，而且奶香不如淡奶足。淡奶注意不要买植脂淡奶，要用全脂的。

⌘  芒果要拣香甜厚肉的品种，如吕宋香芒、泰国水仙芒或台湾的金煌，不宜用肉薄多渣的土檨和腰芒，柚子最好选用西施柚，沙田柚嫌粗，葡萄柚嫌细碎。 但是各位可以因地制宜，买不到的话不放柚子也可以，但少了点风味，杨枝甘露也就变成了芒果椰汁西米露。

⌘  如果选用的芒果够成熟度的话，完全没必要加糖，这样食用更健康。如果嫌不够甜，可以适当加些糖或蜂蜜，也可以在加热椰浆时放入白砂糖，煮至溶化后冷却。

⌘  椰浆是用椰肉加椰清打成的，很浓郁，偏稠。并非椰子汁可以替代。