中式点心绿豆酥饼（附绿豆馅做法）╯V╰

下午出门钓龙虾，结果就钓到了没几只，想想还不如回家做点心吃。最近和红豆绿豆刚上了。上次红豆饼，这次绿豆饼～这个方子可以做22个，绿豆量偏多一点。

用料  

中式点心绿豆酥饼（附绿豆馅做法）╯V╰的做法  

1. 将水油皮料放入面包机，选择揉面。揉至面团光滑。（没有面包机就直接手揉，这个揉一下很快的）

2. 将油酥用料也同样混合，面团揉至光滑，不沾盆。（这一步要稍微有一点耐心，油酥揉的时候会比较湿，所以可能要揉久一点。）

3. 盖上保鲜膜醒发30分钟。

4. 用这个时间制作绿豆馅。
   （1）脱皮绿豆泡水一晚，上锅蒸熟。（有皮绿豆去皮请看备注）
   （2）蒸熟后用料理机打碎。（无料理机请看备注）
   （3）将黄油和麦芽糖、白糖先入锅融化。
   （4）倒入压碎的绿豆，翻炒至光滑（如图）即可。
   （5）绿豆稍微晾凉后盖上保鲜膜，不然陷会干。

5. 水油皮醒发好后分成22个均匀的小面团，每个18g左右。

6. 一定要记得盖保鲜膜，不然这天气容易干！！

7. 油酥也一样，揪成一个个小揪揪。每个小面团10g-11g。

8. 分好后取水油皮擀成圆形，放入油酥，包起来。

9. 22个水油皮包油酥，一定要记得做完以后就盖保鲜膜！！

10. 全部包好后取一个擀成长条椭圆形。

11. 卷成一个小卷。

12. 22个全部卷好。盖上保鲜膜，醒发10分钟。

13. 这10分钟用来搓绿豆馅。每个绿豆馅22g-23g。我包进去刚刚好，如果技术好的朋友们，也可以包25g。绿豆馅也要盖保鲜膜，不要忘了哦。

14. 准备好绿豆馅后，小卷卷们的10分钟醒发也OK了。拿一个小卷，拍扁它。

15. 拿擀面杖把拍扁的小面饼再擀长。

16. 再卷成小卷。

17. 22个小卷的第二次10分钟醒发。全部擀完后再盖保鲜膜醒发10分钟。

18. 我用了250g绿豆，所以多了一些绿豆馅，这个时间就做了几块绿豆糕。拿模具直接一压就OK了。就是被模具黏掉了一点，有点丑～

19. 10分钟后，再拿小卷，中间用手指压扁。

20. 两端折起来，直接擀成圆形。

21. 放入准备好的绿豆馅，包起来压扁。（包起来不圆也没事，压扁了都一样）

22. 烤盘铺上硅油纸，将做好的绿豆饼放入烤盘。

23. 撒上黑芝麻，按压一下，不然会掉下来。这个时候烤箱可以预热了，180度预热10分钟。

24. 入烤箱180度烤25-30分钟，表面微黄即可。

25. 出烤箱。稍微有点“膨胀”了～我奶奶说像馒头●▽●

26. 一盘绿豆酥饼就做好啦！入口松软～

小贴士

1、脱皮绿豆可以直接在淘宝买，如果买的是有皮的绿豆，先泡水两天，中途一定要勤换水，不然天气热的话泡水久了会有味道。泡水两天后，用手用力搓绿豆，可以将皮搓下。不过真的很麻烦而且很累，建议直接买脱皮绿豆。
2、没有料理机的话，绿豆蒸熟后先用勺子压碎，压完后用过滤网滤一遍。过滤时用勺子在上面压。这样麻烦了一点，不过出来的绿豆沙很细腻。
3、如果要美观一点，也可以在表面刷一层蛋液再烤。
4、怕“膨胀”成一个小包子的话，烤之前上面割一刀就OK了。