梦幻天使蛋糕卷（消耗蛋清）| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器

夏天到了，做冰淇淋会消耗很多蛋黄，剩下的蛋清用来做天使卷最好不过啦~这款彩绘蛋糕卷的灵感来源于姗胖胖在下厨房的课程，更多图案变换，请移步她的课程，我就不展开了~_userid=103657771

Q弹的天使蛋糕配上湿润香甜的芋泥馅，简直是天生的绝配啊~冷藏后有冰淇淋的口感…强烈推荐你试试这款蛋糕卷，与塑料姐妹共度下午茶时，怎么能少得了拍照？相信这款蛋糕卷，一定能成为你的摆拍神器哈~

用料  

梦幻天使蛋糕卷（消耗蛋清）| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法  

1. step1「 彩绘外皮 」

2. 将10g黄油和9g糖粉拌匀。
   
   · 别看用量很少，做蛋糕卷完全够啦~

3. 加入10g蛋清和9g低筋面粉，翻拌成细腻的面糊。

4. 将面糊分成3-4份，根据自己的审美，加入少许的色素调色。
   
   · 色素要一点点加，深了就不梦幻了
   · 为避免出现死亡芭比粉这些可怕的颜色，建议加一点点黑色或者棕色降低饱和度

5. 像这样很随意地涂在油布上，形成斑驳的图案。
   
   · 要用油布，不要用油纸，油纸烤完以后彩绘面会变皱，就不好看了

6. 用抹刀将面糊刮平，让色素混合，然后放冰箱冷藏备用。
   
   · 不要刮太多次，不然就会糊到一起变成一个颜色了

7. step2「 天使蛋糕 」
   
   天使蛋糕的用量我给了两个。
   我视频中的配方，用的烤盘是22x26.5cm的，如果你的是28x28cm的烤盘，记得用多的那份。

8. 50g牛奶和25g食用油混合均匀。
   
   · 不要用像橄榄油之类味道重的油
   · 有香草精也可以滴2滴，能去掉一些蛋腥味儿

9. 筛入40g低筋面粉和15g奶粉，混合至无颗粒状。

10. 蛋清中加入几滴柠檬汁，再分3次加入白砂糖，搅打至拎起有大弯钩。
    
    · 不要打太硬，像这样有大弯钩的状态会比较Q弹，也不容易卷裂

11. 取1/3蛋白到牛奶糊中，翻拌均匀后再倒回蛋清中，翻拌至面糊光滑。具体手法见视频~

12. 倒入刚才冷藏后的彩绘外皮上，用刮板将蛋糕糊表面抹平，再震2-3下把大气泡震掉。

13. 160℃烤15分钟左右。
    
    · 烤箱记得在做蛋糕卷之前就预热哦，预热温度可以比烤制温度高10℃

14. 取出后用抹刀脱模，倒扣冷却至室温，撕掉油布。

15. 翻面，斜切掉一侧蛋糕，可以使卷起来更好看。

16. step3「 芋泥馅 」
    
    万能香芋馅的做法我之前有写过菜谱，戳这里→

17. 将芋泥涂到蛋糕上，两头留1-2cm不涂，尾部也尽量少涂，防止卷的时候馅料溢出来。
    
    · 新手一定要少卷一点馅料，别贪心

18. 借助擀面杖将蛋糕卷起来。

19. 刚做好的蛋糕还很软，最好冷藏定型后再切，不然容易切得很丑。
    
    · 赶时间就冷冻半小时后再切

20. 酱紫，梦幻天使蛋糕卷就做好啦~

21. Q弹的天使蛋糕配上湿润香甜的芋泥馅，简直是天生的绝配啊~

22. 冷藏后，就像在吃冰淇淋。比奶油蛋糕更有口感，而且吃多了不会很腻，但小心吃撑哈哈哈哈~

小贴士

天使蛋糕的用量我给了两个。我视频中的配方，用的烤盘是22x26.5cm的，如果你的是28x28cm的烤盘，记得用多的用量。