南瓜豆浆慕斯

秋冬就是吃南瓜的季节，加上美味营养的豆浆，口感不是一般的好，就连我这慕斯控都忍不住它的诱惑，这款南瓜豆浆口感比较清新，喜欢甜的可以根据你用的南瓜甜度再适当多加5-10g糖。  
      我用的2寸慕斯圈，做了三个，如果做六寸把所有食材翻倍即可。

用料  

南瓜豆浆慕斯的做法  

1. 黄豆洗净，加入清水浸泡最少三个小时

2. 泡好的黄豆连同水一起倒入豆浆机，按豆浆启动程序，做好的豆浆晾凉备用。

3. 南瓜洗净去皮切片，上锅蒸至软烂，取110g捣成泥状备用。

4. 奥利奥饼干用擀面杖擀碎，黄油隔水融化成液体，倒入饼干碎中拌匀。

5. 慕斯圈用锡纸包好底部，我偷懒了，没包，下面垫了一块蛋糕垫，把拌匀的饼干碎依次倒入慕斯圈，用勺子或刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏半个小时。

6. 吉利丁粉加入晾凉的豆浆中，隔水加热，温度不要超过60°，否则会影响吉利丁凝固。

7. 南瓜泥最好用料理机打下，我又偷懒了，用刮刀压成泥的。

8. 南瓜泥过下筛，慕斯糊会比较细腻

9. 过筛的南瓜泥倒入豆浆和吉利丁混合物中拌匀。

10. 淡奶油加糖打至六分发，刚出现纹路还可流动的状态就可以了。

11. 淡奶油分两次倒入南瓜豆浆糊中，每倒一次拌匀再倒下一次。

12. 取出冷藏好的慕斯圈，倒入慕斯糊，震平表面入冰箱冷藏至少四个小时，我一般都冷藏过夜。

13. 用热毛巾或者电吹风轻吹慕斯圈四周，脱模。

小贴士

南瓜泥一定要过筛，不然南瓜中的纤维会影响口感滴。