自己做的老酸奶不如买的好吃?你需要试试这个方子
改进了很多次,每一次都比上一次更好吃一点,直到这次家里人一致认为是最好吃,不用再改进了!
味道堪比冰淇淋化了
用料
牛奶 | 850克 |
淡奶油 | 150克 |
白糖(赤藓糖醇) | 50克(70克) |
奶粉 | 20克 |
菌粉 | 1包 |
把除菌粉以外所有材料倒入小奶锅
小火加热至奶粉和糖融化,一般我搅到全部融化,也还没有烧开,如果烧开了立马关火。
冷却至温手,倒入菌粉,搅拌均匀。
倒入杀菌过的密封容器,一般我都是提前把酸奶桶放到洗碗机清洗,烘干后拿出来的就可以直接使用,从来没有翻过车。
没有洗碗机的就用开水烫一下,杀菌好了就立马倒进去,不要在空气中放置太久!也别用手不小心碰到了盖子内侧,之前用开水烫了还是在酸奶桶的盖子上培养出了别的菌落,挺吓人的。放入发酵箱(酸奶机/面包机/烤箱…)
老酸奶设置14个小时,普通酸奶适当减少时间