一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭
用料
| 猪肉 | 350克 |
| 香菇 | 4-5朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 油菜 | 2棵 |
| 洋葱 | 1个 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 冰糖 | 4-5粒 |
| 大料 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 大葱 | 1/4根 |
| 姜 | 4-5片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 3个 |
一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法
准备好食材，鸡蛋提前煮熟
![一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法步骤图 第2张]( "一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法步骤图 第2张")
猪肉、胡萝卜、香菇切块，洋葱切碎，鸡蛋剥好，切横刀
猪肉提前下水焯一下![一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法步骤图 第3张]( "一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法步骤图 第3张")
锅中倒油，油可以尽量多一些，可以完全浸入洋葱，
把切好的洋葱碎倒入炸至洋葱完全变色（参考下图洋葱色），盛出备用![一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法步骤图 第4张]( "一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法步骤图 第4张")
炒洋葱的油不要倒掉，把焯好水的肉下锅，翻炒1分钟，把炸好的洋葱倒进去，加入冰糖、老抽、花椒、大料、米醋、蚝油、香叶、桂皮、白胡椒粉
![一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法步骤图 第5张]( "一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法步骤图 第5张")
加入适量的水，大火烧开，小火炖40分钟
放入鸡蛋、适量的盐继续炖15分钟![一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法步骤图 第6张]( "一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法步骤图 第6张")
盛出来，配上米饭
（油菜是提前焯好的）![一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法步骤图 第7张]( "一定要试试这个好吃到停不下来的经典卤肉饭的做法步骤图 第7张")
小贴士
1. 加醋是为了让肉更嫩，不放醋的话，可以放一个小橘子，不用剥皮
2. 我用的是普通猪肉，因为不喜欢吃肥肉！喜欢吃五花肉的人，用五花肉效果更好
3. 出锅前可以撒少许五香粉，卤味更浓
4. 胡萝卜可以不放，不是主要食材
5. 和米饭是绝配，也可以做便当盒饭，微波炉加热不影响口味
