肉臊豆腐滑蛋

工作忙的时候，就特别适合做这道老少皆宜的简单佳肴，下饭或者空口吃都非常美味营养。

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用料  

肉臊豆腐滑蛋的做法  

1. 准备材料，如果一人吃的话可以所有食材减半

2. 梅花肉剁成肉馅儿，姜蒜都切成碎沫，鸡蛋三个加盐调匀

3. 内脂豆腐在盒内用小刀先竖划一刀，再横着切成1厘米左右宽度的小片，然后整盒倒扣入容器中

4. 鸡蛋按目前容量的1.5倍为最终容量标准加入冷开水，比如鸡蛋调匀后是200ml，则加入清水至300ml，再次调匀，用勺子撇去浮沫

5. 把调匀的鸡蛋液加入豆腐中，轻轻用勺子拨一下把豆腐完全淹没在蛋液中

6. 锅内上汽后，中小火蒸15分钟，盘子倒扣一个盘，防止汽水流入碗中影响口感，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟。

7. 焖蛋的时候准备肉馅，锅内倒少许底油，加入肉沫迅速翻炒，再加入葱姜末翻炒

8. 加入两勺生抽

9. 加入一勺老抽，炒匀

10. 加入200ml水，把黏在一起的肉臊尽量分散开，煮2分钟左右

11. 起锅前加入水淀粉勾芡，关火，撒上葱花

12. 把蒸好的鸡蛋豆腐取出

13. 把肉臊均匀淋在鸡蛋豆腐表面

14. 鸡蛋和豆腐都入口细嫩爽滑，加上肉臊的咸鲜，无论是作为早餐还是拌饭的下饭菜，都非常美味，我每次做都最受到老人小孩的欢迎

小贴士

蒸蛋时火太大会让鸡蛋成蜂窝状，所以中小火即可